La java des fruits frais. Gâteaux, tartes, mousses, sorbets...

Ce nouvel ouvrage de recettes est un hommage au savoir-faire de Raymond Oliver, chef du Grand Véfour et inoubliable présentateur de l'émission télévisée "Art et magie de la cuisine" (de 1953 à 1968), signé par Bruno Oliver, son petit-fils, pionnier du food truck. Parce que l'art de recevoir a considérablement évolué depuis ces trente dernières années, Bruno Oliver souhaite faire le lien entre tradition et innovation en revisitant plus de 110 recettes de son grand-père à sa propre sauce : offrir tout le potentiel gourmand de cette cuisine patrimoniale en intégrant nouveaux modes de vie (désacraliser le hors-d'oeuvre au profit de l'apéritif, approvisionnement...) et habitudes alimentaires plus saines (moins de graisses animales...) la haute gastronomie à la portée de tous, en quelque sorte. Entre fidélité et rupture, le chef évoque la figure de Raymond à travers de généreuses anecdotes (le poulet du dimanche à la ferme familiale du Sud-Ouest, la découpe des viandes au Grand Véfour, les courses chez les commerçants, la chasse...), savoureux récits d'une époque révolue mais ressuscitée avec passion grâce à cet art de la transmission gourmande. Au menu : terrine de foie gras mi-cuit et figues à l'orange, terrine de poivrons doux à la pancetta, oeufs pochés gratinés au roquefort, brochettes de lotte grillées au bacon et au pistou, fricassée de poulet au cidre et aux pommes Tatin, gratin de courgettes olives/gorgonzola, haricots verts sauce poulette de Tata Micheline, panacotta pina Colada, blanc-manger à la pistache, mousse au chocolat noir d'Aleksandre, baba au rhum délicieux et ultra-simple.

35 recettes très variées pour le petit-déjeuner, le dessert ou le goûter : fondants chocolat-framboise, pancakes, quatre-quarts, amandines, gratins, moelleux, tartes, charlottes et même bûches : qui dit mieux ...

Pour mettre la pâtisserie à l'honneur, rien de tel que le sacro-saint fruit: au plaisir de la gourmandise, on ajoute l'apport santé... Le chef Bruno Oliver, pâtissier et cuisinier de formation, revisite les desserts pour les rendre accessibles à tous. Voici 130 recettes d'enfance, contemporaines ou d'ailleurs, réparties en 3 parties selon les temps de préparation: 10 minutes: fondant au chocolat framboisé, fraises en habit de soirée, soupe de pêche à la menthe fraîche, melon à l'anis... 20 minutes: riz à l'impératrice, rochers noix de coco, sorbet mangue-citron vert, gratin de mirabelles et de myrtilles, soufflé au citron... 30 minutes: charlotte aux poires et à la badiane, tarte fine aux pommes, crème prise aux deux citrons, orangettes au chocolat noir, confiture de fraises...

Grâce au succès de sa Danaé et la pluie d'or et de ses tableaux de Marie-Antoinette, Adolf Wertmüller ne chôme pas : toute la bonne société lui commande des portraits. Mais cette notoriété lui vaut parfois quelques déconvenues... Lorsque la femme d'un riche notable bordelais tient à se faire représenter en tenue d'Ève et fait tout son possible pour séduire le Suédois, celui-ci est bien à la peine. Fort heureusement pour lui, l'enquêteur Timothée Montcléra va tenter de l'aider à se sortir de ce traquenard. Mais le jeune homme va également découvrir que, sous ses dehors fascinants, le monde de l'art n'est pas à l'abri des escroqueries ni des crimes les plus terribles. Parviendra-t-il à démêler l'écheveau de cette affaire ... Pour venir à bout de ces mystères, Timothée va suivre des ramifications qui vont se révéler toujours plus complexes ; celles-ci vont le mener sur une autre voie, inattendue et émouvante : celle de son identité. Romancière, Martine Lafon-Baillou s'est intéressée aux années pré­-révolutionnaires à Bordeaux. Les enquêtes policières de Timothée Montcléra plongent des personnages fictifs, mais aussi d'éminentes personnalités bordelaises ayant existé, au cour des rues de la fin du xviiie siècle.