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DINA NIKOLAOU VOUS PRÉSENTE LE YAOURT GREC COMME VOUS NE L’AVEZ JAMAIS CUISINÉ.  Crémeux, frais, dense et incroyablement onctueux, il est l’un des ingrédients les plus précieux de la cuisine grecque.Dans ce livre, la cheffe d’Evi Evane et ambassadrice de la cuisine grecque place le yaourt au centre de recettes salées et sucrées qui réinventent votre façon de cuisiner au quotidien.  Tzatzikis traditionnel et à la betterave, Salade tiède de poulpe au yaourt citronné et câpres de Santorin, Bar rôti au four, légumes verts citronnés, sauce au yaourt, Agneau confit au yaourt, ail noir et miel de thym, Pâtes fraîches à la crème de yaourt, citron et basilic, Baklava glacé à la crème de yaourt et fraises, Poires pochées au vin rouge, mousse de yaourt à la vanille, Koulourakia, petits biscuits à la vanille au yaourt…Chaque recette a été pensée pour être simple à réaliser, pleine de caractère et portée par la fraîcheur unique du yaourt grec.

Créateur majeur du XXe siècle et homme de spectacle virtuose, Nikolais fut l'inventeur d'un théâtre dansé original où mouvements, sons, lumières, couleurs et formes sont complémentaires, avec un appel fréquent à l'illusion. Adepte d'une danse abstraite qu'il mit au point dès les années cinquante, il personnalisa le lien germano-américain de la modern dance et excella autant sur scène (où il régna en maître en tant que chorégraphe, compositeur, éclairagiste et scénographe) que dans le studio de danse. Son enseignement, axé sur la triade technique-improvisation-composition, fut en effet très couru et reste d'actualité aujourd'hui. Dans le sillage des "ambassadrices" que furent Susan Buirge et Carolyn Carlson, Nikolais forma en France de nombreux danseurs-chorégraphes comme Philippe Decouflé ou Marcia Barcellos et, comme d'autres artistes de son temps (Wassily Kandinsky, Oskar Schlemmer ; Mary Wigman, Martha Graham..,), sentit le besoin de coucher sa pensée par écrit. Ces textes, qui légitiment Nikolais et le ramènent en pleine lumière, reflètent à la fois sa recherche de pédagogue et ses oeuvres scéniques. Ces écrits, quasiment inconnus du public français, sont ici traduits presque tous pour la première fois et concerneront autant les danseurs, enseignants et chercheurs que les journalistes et les curieux amoureux des arts. Nikolais y fait alterner théorie et exemples concrets, profondeur et humour. Il nous donne une nouvelle définition de la danse, s'appuyant sur les fondamentaux du temps, de l'espace, de la forme et du motion. Ceux-ci sont activés par des notions essentielles comme le décentrement et l'intelligence du mouvement, permettant l'avènement d'un danseur mobile, sensible et autonome qualifié de "métaphorique".

Qui suis-je ? Une question qui hante, qui bouscule, qui exige une réponse. "Je suis Nikolas, un petit garçon enfermé dans un corps de femme. Abandon, rejet, humiliations, viol, moqueries... Mon histoire est celle d'une lutte, d'une souffrance indicible. Mais comme un phénix, je me relève toujours, défiant le destin qui voulait m'éteindre. Voici mon récit, brutal, authentique, indélébile".

Découvrez les meilleures spécialités grecques en suivant dina nikolaou au coeur de ce pays enchanteur. Du tzatziki aux keftedes, en passant par le tarama, les dolmades, les loukoumades, la moussaka et le baklava, 90 recettes pour vous faire voyager ! Plats traditionnels et familiaux, spécialités de l'intérieur des terres ou du bord de mer, dina vous fait découvrir tous les trésors de la grèce. Olives, câpres, miel, charcuterie, fromages, loukoums? zoom sur les produits phare de l'épicerie grecque.Notes Biographiques : Dina Nikolaou est la propriétaire et le chef des restaurants Evi Evane Bistrot, Evi Evane Mézes et d'une épicerie Evi Evane Traiteur à Paris (6ème arrondissement).http://www.evievane.com/index.php?lang=frElle est présentatrice d'émissions culinaires en Grèce.En 2010, elle a débuté sur la chaîne française Cuisine TV, l'émission « Ma cuisine Grecque» qui présente des recettes et des plats de la Grèce entière.