Le plein d'étoiles

Non seulement ce livre est le récit d'une vie particulièrement mouvementée, où l'auteur nous relate son expérience de l'exode et de la libération, de ses voyages, de ses études d'architecture à l'école des Beaux Arts ou encore de la guerre d'Algérie, où il fut officier parachutiste, mais c'est aussi un témoignage de toute une époque, que les plus anciens revivront avec nostalgie et que les plus jeunes découvriront avec plaisir. Ecrite comme si elle était racontée oralement, cette autobiographie se lit comme un roman. Ce pourrait d'ailleurs en être un.

Plus de 60 recettes inspirantes et gourmandes pour cuisiner l?érable, autrement et en tout temps. Ils sont chefs, chasseurs d?épices, boulangers, chocolatiers ou pâtissiers, mais, surtout, ils sont Ambassadeurs culinaires de l?érable. Avec la complicité des Producteurs et productrices acéricoles du Québec et d?Érable du Québec, ils vous invitent à partager leur passion pour l?or blond à travers leurs meilleures recettes. Plus qu?un livre gourmand, ce magnifique ouvrage vous permet d?explorer l?érable sous toutes ses facettes. Incroyable joyau du terroir québécois, l?érable a marqué notre histoire et rayonne maintenant de par le monde. Plus actuel que jamais, il est source de créations culinaires rivalisant d?inventivité et de plaisirs sans cesse renouvelés. Aujourd?hui, plusieurs chefs considèrent le sirop d?érable comme aussi indispensable à leur cuisine que l?huile d?olive, la crème ou les fines herbes.Notes Biographiques : Philippe Mollé est né en France et a travaillé dans divers grands établissements avant de s?installer à Montréal, en 1980. Il y découvre l?érable du Québec, ses grandes qualités et la fascination qu?il exerce à l?étranger. Chef, journaliste, chroniqueur radio et TV, il est devenu, au fil des années, un amoureux inconditionnel de l?érable, et l?utilise pour créer des recettes originales et gourmandes.

Résumé : Voici un tour d'horizon de ce que Montréal a de meilleur à offrir aux gourmets et aux gourmands ! Philippe Mollé, chroniqueur gastronomique chevronné, présente dans ce guide 110 restaurants à découvrir à Montréal, ainsi que 52 autres adresses gourmandes, qu'il s'agisse d'irrésistibles pâtisseries et boulangeries, de décadentes chocolateries, ou de boucheries et traiteurs qui sortent des sentiers battus. En prime, l'auteur dresse la liste de ses agréables surprises de l'année... Et de ses plus grandes déceptions, ainsi que des plus belles terrasses de restos à Montréal, des meilleurs établissements où l'on peut apporter son vin, de ceux qui disposent des meilleures caves à vins et autres palmarès bien personnels. Et puisqu'on ne peut tout de même pas aller au restaurant tous les soirs, Philippe Mollé propose une dizaine de recettes de son cru avec sélection de vins, pour continuer à jouir des plaisirs de la table à la maison. Le Montréal gourmand de Philippe Mollé contient en outre plusieurs index pour repérer facilement ce que l'on cherche, ainsi qu'un cahier de plans de quartier qui permettent de localiser toutes les adresses décrites, et d'ainsi construire ses propres itinéraires gourmands.

Cuisiner en compagnie de Philippe Mollé, c'est instructif et fort amusant. Prônant les plaisirs de la table et l'esprit de réjouissance autour de la confection d'un bon plat, Mollé encourage le jeune cuisinier à mettre à profit son imagination et sa créativité pour réaliser à son tour des merveilles culinaires. Même avec peu de temps, il est possible de faire une bonne bouffe équilibrée avec des aliments frais et de bonne qualité sans trop se casser la tête. Le réfrigérateur et le garde-manger sont souvent remplis de trésors insoupçonnés! Philippe Mollé nous aide à les découvrir en nous livrant tous ses secrets pour en faire des plats qui épateront les invités. Ce livre de recettes accompagnera les grands et les petits événements de la vie quotidienne, de la fête d'amis au petit-déjeuner au lit des parents en passant par le pique-nique, la soirée télé, les boissons et cocktails à boire au jardin ou un repas d'anniversaire. En complément aux recettes du livre, le chef cuisinier transmet quelques-uns de ses trucs et des techniques de base. Il donne aussi de précieux conseils sur l'art de présenter les plats, sur l'importance de l'hygiène en cuisine et propose certains aliments moins connus. Les magnifiques dessins de Philippe Beha ajoutent un grain de sel ludique et humoristique aux recettes du chef.