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A quoi bon mettre de la couleur si le tableau est exsangue de sentiments ? À quoi bon contempler la beauté en surface sans prendre la peine d'explorer ses profondeurs ? C'est un voyage dans les hauts-fonds de l'âme auquel je vous convie : le voyage de retour d'Ulysse ; un Ulysse des temps modernes, avec sa solitude, ses errances, ses doutes, ses convictions, ses fulgurances. Capitaine d'un vaisseau fantôme, Ulysse hante inlassablement les océans du monde. Que cherche-t-il ? Qui cherche-t-il ? Il cherche l'Atlantide, tout un monde englouti. Il cherche la pureté, l'amour, le merveilleux, la liberté, la lumière. Les trésors cachés de cette cité mythique, Ulysse les trouve en la Femme protectrice ; la mère, la soeur, l'épouse : ses raisons d'espérer, ses raisons d'être.

Comment percevons-nous les odeurs ? De quoi et comment le parfum du vin se compose-t-il ? Pourquoi est-il possible de distinguer les vins "solistes" et les vins "orchestraux" ? Quelles sont les odeurs qui nous permettent de reconnaître un vin ? Que se passe-t-il dans le parfum du vin au cours du temps ? Est-ce que le vin a une forme ? Que signifie déguster un vin ? Quel est le langage des odeurs du vin ? A toutes ces questions et bien d'autres encore, Luigi Moio répond ici avec toute la passion qui l'anime et nous invite à un voyage fascinant et largement illustré à la découverte de la sphère invisible mais la plus émouvante du vin : son parfum. Il raconte ainsi son expérience de chercheur et fin connaisseur des odeurs du vin, en rappelant des anecdotes savoureuses et pleines d'enseignements, sans jamais laisser de côté la rigueur de la démarche scientifique. Cet ouvrage est le résultat de plus de vingt-cinq ans d'études et de recherches scientifiques autour de l'intimité olfactive du vin.