
Vatel et la naissance de la gastronomie. Recettes du Grand Siècle adaptées par Patrick Rambourg
La signature de Vatel est aujourd'hui connue dans le monde entier. Ce personnage légendaire, qui a excellé dans les arts de la table sous Louis XIV, a eu un destin hors du commun. Né dans une famille de laboureurs du Nord, il entre chez Fouquet comme maître d'hôtel et devient son homme de confiance. Il fait preuve de multiples talents lors de la somptueuse fête de Vaux donnée en l'honneur du roi, trop fastueuse peut-être puisqu'elle achève de discréditer son maître. Dix ans plus tard, alors qu'il est depuis peu au service des princes de Condé, il est l'artisan d'une gigantesque réception dans leur château de Chantilly où tout doit être fait " pour le plus grand monarque du temps ". Il faut nourrir, divertir, loger près de deux mille invités, et cela du jeudi soir au samedi. Vatel ne verra pas la fin de fête. Épuisement nerveux, crainte du déshonneur ? Le vendredi matin, jour maigre, ne voyant pas la marée arriver, il met fin à ses Jours. On l'enterre pendant que la fête continue. Bien que Vatel n'ait jamais été cuisinier, son nom reste associé à la naissance de la grande cuisine française. Son geste final symbolise les exigences d'une époque où la table est un lieu de compétition entre les Grands du royaume. Les goûts changent, de nouveaux produits arrivent, le savoir-faire culinaire s'améliore. Cette recherche du raffinement, conjuguée à des préoccupations diététiques, se reflète dans les traités de cuisine qui expliquent comment concilier les plaisirs du palais et ceux de yeux. Le Grand Siècle marque bien un tournant dans l'histoire de la gastronomie. Une gastronomie souvent proche de la nôtre, comme le montrent les recettes que l'on trouvera dans ce livre.
| Nombre de pages | 348 |
|---|---|
| Date de parution | 24/11/1999 |
| Poids | 500g |
| Largeur | 153mm |
| EAN | 9782213605135 |
|---|---|
| Titre | Vatel et la naissance de la gastronomie. Recettes du Grand Siècle adaptées par Patrick Rambourg |
| Auteur | Michel Dominique |
| Editeur | FAYARD |
| Largeur | 153 |
| Poids | 500 |
| Date de parution | 19991124 |
| Nombre de pages | 348,00 € |
| Disponibilité | Sur commande en 2-4 jours |
Pourquoi choisir Molière ?
Du même auteur
-

La bible au-delà de la religion
Michel DominiqueVous n'avez jamais lu la Bible ou juste des bribes ? En s'appuyant sur la lecture de philosophes, sociologues, psychanalystes, exégètes, théologiens, Dominique MICHEL déroule le fil de l'histoire d'un peuple, qui à de multiples reprises reçoit une parole qu'il perçoit venant de Dieu. Mais qui est ce Dieu ? Pourquoi parle-t-il ? L'auteur nous fait vivre de l'intérieur le cheminement des grands personnages bibliques depuis Abraham jusqu'à Jésus, en passant par Moïse, David et les Prophètes. Il nous les rend plus familiers à travers leur questionnement et leurs failles. En accompagnant les textes bibliques de développements sur des thèmes tels que la fécondité, le sacrifice, le pardon, et en les replaçant dans leur contexte historique et religieux, il leur redonne vie et met en perspective des connaissances qui sont pour la plupart d'entre nous assez lacunaires. Et l'on découvre peu à peu la nécessité d'une parole biblique qui aujourd'hui s'adresse à tous et à chacun, au-delà de toute appartenance confessionnelle. La Bible, par ses appels récurrents à nous libérer d'une vision aliénante du sacré nous incite à rechercher les sources vives du vivre ensemble et nous conforte dans une quête de fraternité universelle. Elle éclaire les défis auxquels se trouvent confrontées nos sociétés laïques démocratiques nées d'un légitime anticléricalisme : comment à la fois surmonter les puissantes tentatives de repli identitaire des religions et en même temps maitriser les risques de dissolution du lien social porté jusque-là par elles ? "La Bible n'est pas une parole sur Dieu, elle est parole de Dieu à l'homme pour l'homme. Elle est d'abord anthropologique avant d'être théologique. Elle tend à faire advenir des sujets livres et responsables" écrit l'auteur. Ce premier volume porte sur les premiers effets de la Parole : la Création et la naissance d'un peuple. Il recouvre les cinq premiers livres de la Bible, appelés Torah ou Pentateuque.Impression à la demandeCOMMANDER20,00 € -

La Bible au-delà de la religion Tome 2. La mutation du sacré. Rois, Prophètes et Sages
Michel DominiqueImpression à la demandeCOMMANDER22,00 € -

Managers à la Poste. Les défis d'une transformation
Michel Dominique-AnneLa Poste et ses deux cent cinquante mille salariés. Une enseigne connue de tous. Un monde souvent inexploré. Que sait-on du travail quotidien au guichet, à la banque postale, au service courrier ? Par quelle organisation s'achemine une lettre, un colis, un mandat. Quelle part prennent les communications électroniques dans une entreprise qui place son savoir-faire sur l'acheminement d'objets et de lettres ? Comment se gèrent les comptes, les placements de millions de personnes ? Comment s'opère et se discute la diversification des activités des postiers ? Cet ouvrage livre le récit de dix managers qui raconte la réalité de leur travail et celui de leurs équipes et dévoile par là une part des coulisses de la plus grande entreprise de France. Par la singularité des expériences de travail racontées, le projecteur est mis sur différents métiers de la Poste, ce qu'ils demandent d'invention et de passion dans un moment de grande mutation des activités de cette grande entreprise. " Un avenir à écrire avec chaque postier " est-il énoncé dans le projet de La Poste. Dix personnes décrivent le travail en train de se faire, ses aspérités, ses bonheurs, ses tensions, le souci de l'efficacité et le désir de conjuguer une relation attentionnée aux clients et un bien être des salariés qui les servent.Sur commande en 4-6 joursCOMMANDER15,00 € -

Les bâtisseurs de la mer
Michel Dominique ; Pouyanné Patrick ; Debouvry ChrSur commande en 2-4 joursCOMMANDER40,00 €
Du même éditeur
-

LE SUTRA DU LOTUS. Suivi du livre des sens innombrables et du Livre de la contemplation de Sage-Univ
COLLECTIFLe Sûtra du Lotus est sans aucun doute l'un des textes fondamentaux du Mahâyâna. Depuis plus de quinze siècles, dans la version de Kumârajîva, il scandé la pratique des bouddhistes de l'Extrême-Orient et permis à des millions d'entre eux d'approfondir le message du Bouddha. Ce livre canonique connaît actuellement une renaissance impressionnante en Chine, en Corée, voire au Vieêt-Nam. Au Japon, il a joui d'une ferveur ininterrompue : les plus croyants continuent à en réciter des passages chaque jour et des mouvements religieux ne cessent de le diffuser pour en faire la Bible du bouddhisme. Grandiose fresque, le Sûtra du Lotus apparaît comme une mise en scène, à l'échelle cosmique, de la prédication du Bouddha, illustrée de paraboles décrivant les différentes étapes qui mènent à l'Eveil. Au cours des âges, poètes et artistes en ont exploré et transposé les innombrables images. Ses virtualités philosophiques, dont le sens peut paraître aujourd'hui obscur, furent mises en valeur par des commentateurs issus de tous les courants du bouddhisme. Le Sûtra du Lotus, dont l'original sanscrit a été magistralement traduit au XIXe siècle par Eugène Burnouf, fut propagé à travers toute l'Asie dans la version en chinois classique qu'en fit Kumârâjiva au Ve siècle. C'est cette dernière qui est présentée pour la première fois en français, avec ses deux traditionnels sûtra d'accompagnement. Le Livre des sens innombrables et Le Livre de la contemplation du Sage-universel.EpuiséVOIR PRODUIT29,60 € -

Soûtra du Diamant et autres soûtras de la Voie médiane
Carré PatrickSi le Soûtra du Diamant et le Soûtra du C'ur sont célèbres dans l'ensemble du monde himalayen et sino-japonais, faisant l'objet de récitations et de méditations quotidiennes sur le sens de la vacuité universelle dans le bouddhisme tibétain et zen, il n'en est pas de même du Soûtra de la Pousse de Riz, injustement méconnu, et traduit ici pour la première fois en français. Il s'agit pourtant d'un texte clé des débuts du Mahâyâna, qui traite de tous les aspects de la production interdépendante en soulignant l'irréalité fondamentale des éléments qui la constituent. Loin d'être un culte du néant, cette insistance sur la vacuité, propre au Grand Véhicule, fait voler en éclats le cadre étroit de l'être et de la substance, si chers à nos philosophes occidentaux, et débouche sur la mise en ?uvre d'une compassion sans limites.EpuiséVOIR PRODUIT16,85 € -

Grands et petits secrets du monde de l'Art
Granet Danièle ; Lamour CatherineLe monde de l'art fonctionne comme une société secrète mondiale qui agit en plein jour. Le délit d'initiés n'y est pas interdit, mais recommandé. Décréter quels sont les «bons artistes», les «bonnes toiles», les «bons acheteurs», influencer les enchères, faire et défaire les cotes est le domaine réservé d'une centaine de décideurs.La crise financière de 2008 a certes secoué le monde de l'art, mais le système n'est pas près de s'effondrer. L'art est partout: dans la mode, dans la maison, dans la rue. C'est la fièvre de l'art: des amateurs de plus en plus nombreux veulent accéder à leur tour à ce pays des merveilles et s'y sentir aussi chez eux.Pour leur permettre de connaître de l'intérieur ce milieu opaque, et qui voudrait le rester, deux journalistes indépendantes ont mené l'enquête pendant plus de deux ans, de Shanghai à New York, de Berlin à Miami.Danièle Granet a fait toute sa carrière dans la presse écrite (L'Express, Le Figaro, Le Nouvel Économiste, Novapress).Catherine Lamour a commencé sa carrière au Monde. Elle a créé et dirigé le département des documentaires de Canal +.EpuiséVOIR PRODUIT23,45 € -

Dictionnaire des "apparitions" de la Vierge Marie
Laurentin René ; Sbalchiero Patrick ; Etchegaray RBiographie de l'auteur Théologien réputé, historien et journaliste religieux, auteur de nombreuses études d'exégèse et spécialiste des apparitions mariales, l'abbé Laurentin a publié récemment aux Éditions Fayard Découverte du secret de la Salette (avec l'abbé Corteville) et Le Nouveau Diatessaron.Docteur en histoire et journaliste, Patrick Sbalchiero enseigne à l'École cathédrale de Paris. Directeur de la revue Mélanges carmélitains, il est notamment l'auteur d'Enquête parmi les voyants (Éditions de Paris, 2007) et de Jean Paul II et les canonisations (Fayard, 2007). Il a dirigé les publications du Dictionnaire des miracles et de l'extraordinaire chrétiens (Fayard, 2002) et du Dictionnaire des "apparitions" de la Vierge Marie, avec René Laurentin (Fayard, 2007).EpuiséVOIR PRODUIT101,20 €
De la même catégorie
-

Coffret Ma petite pause humour. 1 mug 1 notbook pour une petite pause bien méritée
LEFIEF1 mug + 1 notebook pour une petite pause Humour bien méritée ! La bonne humeur, c'est la santé ! Découvrez dans ce coffret : - Un mug élégant, customisé avec une phrase " en or " pour faire le plein de bonne humeur à chaque gorgée de votre boisson préférée. - Un petit carnet très pratique à emporter partout, illustré au fil des pages de phrases humoristiques pour rayonner de bonne humeur tout au long de l'année.EpuiséVOIR PRODUIT11,90 € -

Riz. 35 recettes - 5 ingrédients - 3 étapes maxi
Lebrun Delphine ; Dumont SophieDu riz, 4 ingrédients supplémentaires à trouver, 3 étapes de préparation, et hop, vous voilà avec une super recette, aussi facile à préparer que délicieuse à déguster !En stockCOMMANDER10,00 € -

Recettes à la machine à pâtes. 120 recettes rapides, gourmandes et colorées !
Guedès Elisabeth ; Guedes ValéryDécouvrez l’art de préparer des pâtes fraîches maison : créez vos propres formes(spaghettis, conchiglies et même lasagnes) et mettez de l’originalité dans vos platsen créant des pâtes roses à la betterave ou vertes aux épinards !Des plats pour les amateurs de viandes : pappardelles aux petits pois et pancetta, gratin de pennes au bacon et cheddar, linguines au pulled pork…Des recettes aux poissons et fruits de mer : lasagnes al ragù de thon, spaghettis alle vongole, nouilles de riz sautées aux légumes et crevettes…Sans oublier les envies de végé : ravioles farcies aux légumes du soleil et fromage frais, fettuccines roses sauce Alfredo, raviolis de courge…Sur commande en 2-4 joursCOMMANDER13,05 € -

L'authentique cuisine du Moyen Age
Montmollin Françoise de ; Folcher François ; MartiCet ouvrage très abouti propose l'essentiel des recherches de Françoise de Montmollin sur la cuisine médiévale : les produits disponibles au Moyen Age, les modes de cuisson possibles, les goûts des contemporains et, bien sûr, les recettes les plus représentatives de l'Epoque.EpuiséVOIR PRODUIT19,90 €
