AUX SOURCES DU GRAND CHOCOLAT - VALRHONA (GB) - RECETTES D'EXPERTS

Dans le centre historique de Grenoble, l'ancien couvent des bernardines de Sainte-Cécile, construit au XVIIe siècle, a été réhabilité pour accueillir le siège social des Editions Glénat et de la Fondation Glénat. Confisqué par la Convention en 1793, le couvent a été occupé par l'armée pendant deux siècles. Sa chapelle, d'abord convertie en magasin pour le matériel des troupes, a plus tard abrité un cinéma et un dancing, puis le théâtre Le Rio. Autant d'affectations qui, au fil des années, ont fortement transformé et dégradé ce site historique. Avec la restitution de la chapelle dans son espace initial, la création de vitraux, l'installation d'une grande bibliothèque, la restauration du cloître, la réfection de l'escalier monumental et des façades au plus près de leur architecture d'origine, le couvent Sainte-Cécile est redevenu une richesse du patrimoine dauphinois. Un site remarquable, désormais accessible aux Grenoblois.

Depuis 1922, Valrhona produit des chocolats dont la qualité est garantie par 200 dégustateurs à l'?uvre toute l'année et partout dans le monde.Les Grands Chocolats Valrhona proviennent d'une quinzaine de terroirs différents, du Venezuela à Madagascar en passant par la République Dominicaine, le Ghana, la Papouasie, par exemple, où planteurs et sourceurs poursuivent une quête passionnée.Les professionnels, pâtissiers, chocolatiers et restaurateurs de 73 pays viennent chercher à Tain-l'Hermitage à la fois des produits d'exception mais aussi le conseil dispensé par l'École du Grand Chocolat. Centre d'expertise unique en son genre, l'école invente, répertorie et conserve savoirs et techniques des métiers du chocolat.Aujourd'hui, tous les publics peuvent connaître une expérience sensorielle hors du commun en visitant la Cité du Chocolat Valrhona et en participant à ses ateliers.Révéler ce qui se cache derrière un carré de chocolat : tel est l'objectif de cette Cité ; tel est aussi le propos de ce livre dont les recettes raviront les gourmands et prolongeront la visite.

Ses huit décennies d'expérience dans le domaine des sports d'hiver lui permettent de proposer aujourd'hui des solutions de transport par câble à l'avant-garde dans tous les domaines (mobilité urbaine, pratiques sportives et tourisme, problématiques délicates de la recherche et de l'industrie), sur tous les fronts (conception, construction, management, exploitation, responsabilité environnementale, accessibilité, esthétique) et sur les cinq continents, en s'adaptant aux cultures, aux contraintes et aux enjeux locaux. Témoignage d'une réussite industrielle et commerciale exceptionnelle, ce livre intéressera non seulement les populations alpines mais également le public passionné par l'histoire et la technologie des transports, au-delà même des téléphériques.Il illustre les valeurs d'une entreprise exemplaire, fière de ses origines, innovante, internationale, ouverte d'esprit et engagée notamment dans les enjeux de société.

Au pied des Alpes, la configuration géographique et géologique des sources de Rochefort est exceptionnelle, la ressource pure et abondante. L'eau nourricière, qui abreuve aujourd'hui plus de 180 000 habitants de la "Reine des Alpes", fut à l'origine de l'essor de la cité. Transformée en houille blanche, l'eau fut l'architecte d'un développement économique qui débuta sur les berges de l'Isère dans les ateliers de ganterie et continue de s'écrire dans les laboratoires et les industries de haute technologie. L'alimentation en eau potable de la ville de Grenoble, au gré de son expansion démographique, a été réalisée par des bâtisseurs qui se sont attachés à protéger la précieuse ressource. A l'exception d'une parenthèse de quelques années, la gestion de l'eau, de son captage jusqu'aux robinets alimentant les Grenoblois, a toujours été assurée en direct par les municipalités qui présidèrent aux destinées de la cité. Des documents photographiques sur les captages et l'adduction existent depuis les années 1885 ; les grands travaux entrepris dans les années soixante sur le site de Rochefort furent filmés. Lors de son centenaire en 1985, le service des Eaux chargea deux historiens de rédiger "ses mémoires". Le présent ouvrage s'inscrit dans le même souci du service public local de l'eau de Grenoble de transmettre un héritage dans un contexte où la préservation de la ressource, sa bonne gestion, son partage doivent être plus que jamais au coeur des préoccupations collectives.