Histoire de l'alimentation végétale. Depuis la préhistoire jusqu'à nos jours
Maurizio Adam ; Chauvet Michel ; Aubert Claude ; G
ULMER
39,90 €
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EAN :9782841389148
Ce livre, publié en 1932, reste l'ouvrage de référence, inégalé, sur l'histoire des aliments végétaux et des transformations alimentaires végétales des populations occidentales, des chasseurs-cueilleurs aux civilisations agro-industrielles du XXe siècle. Introuvable depuis des décennies, la réédition de cet ouvrage de référence est plus que pertinente au moment où l'on redécouvre la nécessité, aussi bien pour notre santé que pour l'environnement, de donner une place plus large aux végétaux dans notre alimentation et de retrouver une diversité mise à mal par l'industrialisation et la mondialisation de l'agriculture. 700 plantes cultivées, sauvages (herbacées, céréales, arbres et arbustes), plantes de disette ou d'opulence, sous diverses formes (soupes, salades, farines, bouillies, galettes, pain au levain, fermentations en tous genres, etc.) sont présentées en détail, techniques de transformation à l'appui (ramassages, saumures, cuissons, moutures, etc.). Cette vaste fresque culinaire, botanique, linguistique et historique est mise en perspective par Michel Chauvet, agronome, qui en montre la richesse pour qui s'interroge sur ses pratiques alimentaires et la manière de les diversifier.
Nombre de pages
673
Date de parution
25/04/2019
Poids
1 293g
Largeur
173mm
Plus d'informations
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EAN
9782841389148
Titre
Histoire de l'alimentation végétale. Depuis la préhistoire jusqu'à nos jours
Auteur
Maurizio Adam ; Chauvet Michel ; Aubert Claude ; G
Editeur
ULMER
Largeur
173
Poids
1293
Date de parution
20190425
Nombre de pages
673,00 €
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