Gallia N° 70-1, 2013 : Cuisines et boulangeries en Gaule romaine

Mauné Stéphane ; Monteix Nicolas ; Poux Matthieu
CNRS EDITIONS
54,00 €
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EAN : 9782271079725

Si les aliments et les récipients utilisés pour la cuisson dans l?Antiquité sont désormais bien documentés, les cuisines, ces espaces où étaient préparés et confectionnés les mets consommés, restent encore méconnus. Aménagements spécifiques ? Localisations, articulations avec les autres composantes des domus, des villae, auberges et autres établissements ruraux ? Organisations internes ? Mobiliers spécifiques ? De récentes découvertes, aussi bien en Gaule Narbonnaise (Saint-Bézard) que Lyonnaise (Saint-Laurent-d?Agny), permettent d?apporter de nouveaux éléments de réponse, en établissant en particulier des comparaisons avec des installations en Italie. Ce dossier thématique offre également de nouveaux enseignements sur les fumoirs, les installations de transformation du poisson ou les boulangeries, entités culinaires à part entière. Il s?intéresse aussi aux pratiques, aux phénomènes d?acculturation des populations intégrées à l?Empire, en distinguant les innovations culinaires des héritages locaux.

Commandé avant 16h, livré demain
Nombre de pages 274
Date de parution 05/12/2013
Poids 1 022g
Largeur 220mm
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EAN 9782271079725
Titre Gallia N° 70-1, 2013 : Cuisines et boulangeries en Gaule romaine
Auteur Mauné Stéphane ; Monteix Nicolas ; Poux Matthieu
Editeur CNRS EDITIONS
Largeur 220
Poids 1022
Date de parution 20131205
Nombre de pages 274,00 €

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