L'invention de l’eau embouteillée. Qualités, normes et marchés de l’eau en bouteille en Europe, XIXe

L'étude du patrimoine industriel est née, dans le courant du 20e siècle, comme une "archéologie" ayant comme objectifs premiers la mise en place de l'inventaire et la sauvegarde matérielle ou documentaire du patrimoine bâti et technologique. Cette vocation de sauvegarde des friches industrielles et des machines n'a cessé d'évoluer vers une approche de plus en plus intégrale des paysages, des cadres de vie, des objets, du patrimoine iconographique, et même de l'imaginaire des sociétés industrielles. Cette perspective est nécessairement liée à l'histoire économique, qui explique comment sont produits les éléments considérés maintenant comme un héritage. Le Languedoc Roussillon, au riche passé industriel, dispose sans aucun doute possible d'un patrimoine industriel et technique qui mérite d'être mieux connu. Pour cela, il apparaît naturel d'intégrer la région dans l'espace dans lequel elle s'insère: la méditerranée occidentale. La mise en perspective par rapport au Principat catalan est logique: cet espace voisin dispose d'un savoir faire très avancé dans l'histoire économique et dans la mise en valeur d'un patrimoine industriel de premier ordre. Cet ouvrage se propose de faire le point sur quelques éléments d'histoire de la société industrielle, mais aussi sur des stratégies de conservation et de mise en valeur (muséographie et tourisme industriel). Il aborde les paysages de la société industrielle et évoque quelques projets de valorisation de ce patrimoine dans la région.

L?étude des consommateurs et de la consommation est un des points d?entrée privilégiés pour comprendre les grandes transformations que le monde occidental a connues depuis le XVIIe siècle. L?évolution peut certes être analysée en termes de revenus et de prix, mais aussi par l?intermédiaire d?autres facteurs qui peuvent être déterminants : la différenciation des produits, le crédit, les habitudes sociales, la culture, la valeur symbolique des marchandises, le rôle des consommateurs, des acteurs non marchands dans la construction des marchés, les rythmes de développement ou de repli, l?importance des formes commerciales, depuis la boutique jusqu?aux structures de distribution qui ont permis l?élargissement de la consommation pour aboutir à la consommation de masse. Le présent ouvrage est le résultat d?un travail réalisé au sein du comité franco-espagnol d?histoire économique réunissant l?association française d?histoire économique et l?asociacion espanola de historia economica. Il part du principe que les comparaisons entre la France et l?Espagne sont particulièrement pertinentes et à développer. Les chapitres analysent la consommation pré-industrielle ; le développement et la mesure du bien-être ; l?étude de la consommation par d?autres facteurs que les revenus et les prix et enfin, l?éclairage particulier lié à l?histoire de l?alimentation.

En balisant les contours de l'histoire sociale de l'économie à partir de conceptsclé, cet ouvrage ouvre des pistes de réflexions qui intéresseront ceux pour qui les individus et leurs actions sont une porte d'entrée pour comprendre la société. Cet ouvrage a l'ambition de contribuer à " baliser " le champ de ce que ses auteurs appellent " l'histoire sociale de l'économie " et d'en proposer un certain nombre de contours. A partir de leurs thèmes de recherche, leurs sources, terrains et expériences, les auteurs ont retenu 27 concepts clé choisis pour l'intérêt des problèmes qu'ils soulèvent, la place qu'ils ont pu prendre dans les discussions académiques ou, au contraire, en raison de leur oubli. Certains proviennent de la sphère de l'histoire économique (production, marché, consommation, conjoncture...), d'autres renvoient à des thématiques qui relèvent plutôt de l'histoire sociale (catégories sociales, association, famille, femmes...), d'autres encore ressortissent d'éléments de méthode (échelles, qualitatif-quantitatif, biographie...). Si l'objectif de l'ouvrage est de définir des mots sélectionnés pour leur opérativité, il est également d'ouvrir des pistes de réflexions propres à intéresser tous ceux qui font une histoire où les individus - les acteurs - et leurs actions ont quelque chose à nous dire de la société et même de l'homme.

Ce volume rassemble les communications présentées à Perpignan le 7 février 2009 dans le cadre de la Journée d'étude de l'Association Maitron Languedoc-Roussillon, en collaboration avec la direction de la Culture de la Ville de Perpignan et de l'Université de Perpignan Via Domitia. Le thème choisi a permis d'aborder des thèmes nouveaux jusqu'ici ignorés ou négligés par l'historiographie. Les huit contributions ont été l'occasion de porter un regard nouveau sur l'aide des Catalans du Nord et des Languedociens à la République espagnole et aux " exilés " de la Retirada de février 1939 : les passages clandestins d'armes entre 1936 et 1939 depuis les Pyrénées-Orientales : les représentations cinématographiques de la Guerre civile et de la Retirada avec leur arrière-plan politique et leur charge idéologique. ainsi que leur réception par le biais de structures militantes ou associatives ; l'aide aux réfugiés républicains, jusqu'ici restée dans l'ombre, des francs-maçons du comité catholique d'aide et des occitanistes du Languedoc ; les réactions des radicaux méridionaux face aux développements de la guerre civile. Les débats qui ont suivi sont également publiés. Ils ont permis d'approfondir ou d'éclairer quelques-uns des points abordés. L'Association Maitron Languedoc-Roussillon a été fondée en premier lieu pour coordonner, dans une perspective régionale. la rédaction du Dictionnaire du mouvement ouvrier, mouvement social, 1940-1968, 5e partie d'une oeuvre monumentale plus connue sous le nom de Maitron (de son fondateur. Jean Maitron (1913-1987). Les historiens et politistes qu'elle rassemble ont aussi pour objectif d'approfondir et renouveler les problématiques de l'histoire sociale et politique des cinq départements de la région. A cet effet, elle publie Le Midi Rouge et a pour ambition d'organiser des journées d'étude, dont celle de Perpignan, la première d'entre elles.