Rhum. Et autres spiritueux de canne à sucre

LE GUIDE LE PLUS COMPLET ET LE PLUS ACTUEL SUR L?UNIVERS DU CIGARE Une longue histoire, de l?ère précolombienne aux fumoirs d?aujourd?hui. Un savoir-faire ancestral, avec les 4 principaux terroirs_: Cuba, République Dominicaine, Honduras, Nicaragua_; et toutes les étapes de fabrication : semis, récolte, tri, séchage, fermentation, assemblage et roulage des cinq feuilles que comportent la tripe, la sous-cape et la cape du cigare. Un véritable art de vivre : de la découverte des bagues de collection à celle des figures mythiques, les cigares sont avant tout un moment de plaisir et de partage. Des conseils pour l?achat, la conservation et l?art de déguster des cigares, les accords avec les alcools et les boissons. Le répertoire des 77 marques les plus réputées et des 155 meilleurs cigares, classés par terroirs. Pour chaque marque, la sélection du cigare « phare » présenté sous forme de fiche détaillée et illustré d?une grande photo : anecdotes sur l?histoire du label présenté, dimensions, composition, prix, temps de dégustation, puissance et arômes du cigare? En complément, les 3 à 5 autres cigares importants de la marque. Un glossaire des mots du cigare et les adresses des civettes, fumoirs et clubs de France.

Le rhum, de la canne à sucre jusqu'à la dégustation. Au même titre que le vin ou le whisky, le rhum est un alcool qui mérite ses lettres de noblesse. Arômes exceptionnels, saveurs délicates... sous la langue, ce fabuleux nectar se laisse déguster comme un grand cru. Et contrairement aux idées reçues, les Caraïbes ne sont pas l'unique lieu de production de ce spiritueux. Des Caraïbes à l'Amérique latine en passant par l'Europe et le Japon, les auteurs nous invitent à la découverte des plus grands rhums, connus ou moins classiques, et nous ouvrent les portes des distilleries dont les méthodes de travail se partagent entre tradition et modernité.

Petites leçons illustrées pour les amateurs. Entrer dans une distillerie et comprendre comment on fabrique du whiskyConstituer son premier bar à whiskyS'initier à l'art japonais du mizuwari ou du ice ballFaire le tour du monde des grands pays producteurs de whiskyOrganiser une dégustation Cette nouvelle édition propose notamment un enrichissement sur les whisky français, les whisky japonais ou le bourbon américain, ainsi que sur les whisky d'exception.

Résumé : Cet ouvrage très complet répond à toutes les questions que se pose l'amateur désireux de produire son cidre et le guide pas à pas dans toutes les étapes de la fabrication, depuis le choix des variétés jusqu'à la conduite des différentes fermentations voire à l'éta blissement d'une cidrerie artisanale. Avec une science et une passion communicatives, Claude Jolicoeur éclaire tous les aspects d'un art complexe qui laisse sa part à la magie du vivant.