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Couteaux de cuisine. Couper, émincer, hacher, désosser, trancher, lever les filets...
Lumb Marianne ; Levaux Anne-Claire
EYROLLES
22,30 €
Épuisé
EAN :9782212126112
La préparation est essentielle en cuisine. Une de ses réussites est d'avoir des couteaux adaptés, bien aiguisés et bien sûr savoir les manier ! Marianne Lumb vous propose d'améliorer votre pratique de découpe afin d'obtenir des résultats dignes d'un pro. Grâce à des pas à pas détaillés et de nombreuses illustrations, elle présente les principales méthodes : vous saurez bientôt couper, émincer, hacher, désosser, trancher, lever les filets dans les règles de l'art ! Chaque chapitre correspond à un groupe d'aliments : légumes et herbes, fruits, viande et volaille, poissons, fruits de mer et crustacés, pain, gâteaux et pâtisseries. Cuisiniers amateurs, cuisiniers professionnels : un livre indispensable, que ce soit au quotidien ou en de grandes occasions !
Nombre de pages
176
Date de parution
11/02/2010
Poids
500g
Largeur
203mm
Plus d'informations
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EAN
9782212126112
Titre
Couteaux de cuisine. Couper, émincer, hacher, désosser, trancher, lever les filets...
Auteur
Lumb Marianne ; Levaux Anne-Claire
Editeur
EYROLLES
Largeur
203
Poids
500
Date de parution
20100211
Nombre de pages
176,00 €
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