Fruits et légumes de saison. Consommer dans le respect des cycles

Fort d'une expérience acquise dans les négociations internationales autant que dans les initiatives de terrain, l'auteur fait vivre en une riche synthèse l'idée du développement durable. Le concept est né quand les habitants de la Terre ont pris conscience du fossé Nord-Sud et découvert que les ressources mondiales sont limitées. De Rio à Johannesburg ou Kyoto, ce livre suit les étapes du projet de sauvetage de la planète et la progressive mise en phase des Etats, de l'économie, des ONG et de l'opinion publique. Par traités, programmes d'action et lois, c'est un cadrage global qui prend corps. Cet ouvrage révèle la foison des efforts en cours pour préserver l'eau, f air, le sol, la biodiversité, l'équilibre climatique, garantir la sécurité de l'alimentation, lutter contre la pauvreté, etc. A travers la complexité de ces domaines, l'auteur actualise l'inventaire des résultats atteints, sans ignorer les échecs ni les insuffisances. Il dégage clairement les enjeux majeurs, les méthodes, l'esprit de cette démarche. Il termine en diagnostiquant l'état du développement durable en Suisse.

Notre alimentation quotidienne représente bien plus que l'ingestion de simples calories pour le bon fonctionnement de notre organisme, calories que nous avons pris l'habitude d'acquérir au prix le plus bas, quel qu'en soit le coût pour sa santé et celle de la terre et la sort des paysans qui les produisent. Elle est le reflet d'un terroir, d'un climat, de la vie d'un sol, de sélections végétales et animales, de représentations mentales, culturelles et religieuses. Chaque région a développé au fil des siècles ses spécificités culinaires, parce que l'acte de manger, c'est aussi une façon de se situer dans ses racines culturelles. L'industrialisation de l'agriculture, depuis plus d'un siècle, remet dramatiquement en question cet équilibre entre l'homme, la nature et les traditions. Le dumping mondial généralisé écrase les petits paysans, nivelle les productions, abolit les distances. Le "fast-food" se développe aux dépens de la diversité, de l'authenticité et des goûts naturels ; le bilan énergétique s'alourdit. Et le consommateur absorbe davantage de "produits minute" issus de l'industrie alimentaire plutôt que de l'agriculture. Ce livre tient à contribuer au vaste mouvement qui cherche à se réapproprier notre souveraineté alimentaire. " Répétons l'objectif: une alimentation saine et authentique, faisant le lien entre un terroir, une histoire, une tradition, un producteur et un consommateur. "

René Longet est un expert reconnu en développement durable. Ancien Maire de la Ville d'Onex (Suisse), ancien parlementaire fédéral, membre des Sommets de la Terre 1992, 2002 et 2012, il est engagé dans les enjeux agro-alimentaires sociaux, de la jeunesse, de l'énergie et de la solidarité Nord-Sud. Il est l'auteur de Pourquoi manger local? paru aux éditions Jouvence.