Soupes & veloutés. A savourer toute l'année !

Plat familial par excellence, la soupe est aussi une excellente occasion de cuisiner des produits frais et de multiplier les variantes pour toutes les occasions y compris les repas les plus raffinés.
Simples mises en bouche ou plats complets, voici 30 recettes de soupes et de veloutés originaux, au fil des saisons: des classiques revisités (garbure au confit de canard, gaspacho?), des exotiques (soupe japonaise aux soba, soupe de concombre façon raïta indien?) et des sucrées (soupe d?orange à la fleur d?oranger et tuiles aux amandes, soupe de melon au pineau des Charente?) servies par la plume et les photos de Valérie Lhomme.