Ma cuisine antillaise

Le chef ouvre les portes de la Maison Gleize pour faire partager sa cuisine, ses sources d'inspiration dont l'incroyable potager bio qui fournit en légumes et fleurs lerestaurant. Il partage également l'heureuse surprise d'une relève assurée par sa fille Jane.Le livre propose 50 recettes illustrées et met en relief les produits qu'affectionne le chef : agneau, gibier, légumes, champignons, truffe, huile d'olive, herbes et épices, fromage, miel et amandes, des produits du terroir dont il parle avec fougue et qu'il cuisine avec poésie. Des recettes faciles à réaliser, traditionnelles etcréatives, agrémentées de suggestions en vin.Un premier ouvrage chargé de saveurs, d'émotions, de conseils bienveillants, d'intenses plaisirs et d'instants de vie partagés que le chef nous livre avec bonheur,générosité et enchantement. L'occasion aussi de rendre hommage à son équipe et à ses producteurs dont les produits inspirent le chef au quotidien.

35 RECETTES DE PÂTISSERIE À FAIRE CHEZ SOI. Gourmandises, cakes, desserts, confiseries et chocolats de mon enfance. 35 PASTRY RECIPES THAT YOU CAN MAKE AT HOME. The cakes, desserts, sweets and chocolates of my childhood. Nicolas Champaud présente dans ce livre illustré 35 recettes de pâtisserie qui ont jalonné sa vie : depuis celles de son enfance gourmande et voyageuse, en passant par celles de son apprentissage et de ses expériences auprès des plus grands pâtissiers français, sans oublier celles de son école de pâtisserie et celles qui aujourd'hui font rêver les prestigieux clients de l'hôtel étoilé de Doha (Qatar). Un livre pour apprendre, se faire plaisir et offrir la douceur à ceux que l'on aime. In this book, Nicolas Champaud, presents 35 pastry recipes that are landmarks in his life: those from his sweet-toothed and travel filled childhood, the ones he learned while training and working with the greatest French pastry chefs, the recipes from his pastry school as well as those that enchant the prestigious clients of the 5 star hotel in Doha (Qatar). It?s a book about learning, enjoying and sharing with loved ones.

Ce livre est l'occasion unique de rendre hommage à Maman qui nous a transmis sa cuisine, avec toutes ses spéci ? cités dues à son histoire. Issue d'un métissage cambodgien et vietnamien, Maman, le cordon bleu de la famille, a fait revivre les saveurs et le goût des plats du pays au restaurant. Les épices, les herbes, les racines et les condiments sont les composantes essentielles de cette cuisine, dont Maman seule connaît le secret de leur combinaison pour donner à chaque plat un goût parfait. Toutes ces saveurs sont déclinées de multiples façons dans les recettes traditionnelles de ce livre. Alors lancez-vous et régalez-vous ! Virginie TA TABLE DES RECETTES B Bar entier parfumé au galanga et à la citronnelle Beignets de banane Bo bun au boeuf Boeuf sauté au satay Boeuf sauté et riz aux tomates Boeuf sauté façon laotienne Brochettes de boeuf à la citronnelle Brochettes de porc caramélisées à la vietnamienne Brochettes de poulet au curry, sauce aux cacahuètes C Crabe farci Crème de mangue et de pamplemousse Crevettes sautées à la vietnamienne Crevettes sautées au basilic Cuisses de grenouille sautées au curry Cuisses de poulet à la citronnelle F Filets de cabillaud à la citronnelle Filets de canard à la sauce satay Filets de dorade au gingembre et aux haricots noirs Flan cambodgien Fondue au satay Fraîcheur d'été au melon G Gambas mijotées à la vietnamienne J Jarrets de porc mijotés aux épices L Lotte sautée à l'indochinoise M Mangues rôties à la cannelle et au miel Milkshake de corossol P Petits pâtés impériaux Porc au caramel Porc haché sauté à la citronnelle Porc sauté aux navets salés, au tofu et aux haricots longs Mar thoa Poulet sauté au miel et au gingembre R Raviolis au porc Riz gluant Riz indochinois Riz sauté à la vietnamienne Rouleaux de printemps aux crevettes S Salade d'ananas aux crevettes Salade de boeuf à la citronnelle Salade de chou au poulet Salade de mangues vertes Salade de papaye verte aux crevettes Salade laotienne de crevettes Niom Ban Cann Sandwich vietnamien Sauce nuoc-mâm améliorée Soupe au boeuf Phô Soupe de poisson à la citronnelle Soupe de poisson au curry Soupe de porc haché et de crevettes Cu tiev Phnom Penh Soupe de tamarins aux crevettes T Tapioca et bananes au lait de coco