La petite histoire du grand bassin toulousain. 50 ans de fabrique du territoire

Connaissez-vous l'histoire un peu folle de ce vigneron de Port-la-Nouvelle qui a installé dans son chai un squelette de baleine de 20 mètres de long après avoir dépecé l'animal sur la plage ? Savez-vous qu'à Gruissan il existe un site unique en son genre, où mille trois cents chalets sur pilotis bordent la mer ? Avec ce guide touristique pas tout à fait comme les autres, Alexandre Léoty entraîne ses lecteurs dans un joyeux périple le long de la côte méditerranéenne. Il partage ses bons plans et ses meilleures adresses.

Qu'y a-t-il de commun entre la puissance brute et animale du roquefort et la rondeur terrienne de la tomme des Pyrénées ? Entre le fondant du laguiole et le velouté du pérail ? Une rencontre entre une terre et ses habitants assurément. " Le fromage est une porte ouverte sur l'histoire et le talent des hommes ", confie François Bourgon, dirigeant de la fromagerie Xavier, à Toulouse, et Meilleur Ouvrier de France (MOF). Parrain de ce livre, François Bourgon nous guide, avec passion et amour pour son métier, à la rencontre des fromages d'Occitanie, de leur terroir, leur histoire et leurs secrets de fabrication. En donnant la parole aux agriculteurs, producteurs, affineurs et acteurs du monde fromager, et en livrant également des recettes de restaurateurs de la région ou de chefs étoilés, cette encyclopédie passionnée propose un panorama riche en couleurs et en saveurs du paysage fromager régional. Cet ouvrage est également un outil pratique, avec un carnet d'adresses décliné dans les treize départements d'Occitanie. Il référence un grand nombre d'exploitations fromagères incluant une démarche agrotouristique ou un label en agriculture biologique, ainsi que des crémiers-fromagers, distributeurs de fromages d'exception dans chacun des départements.

Quelle métropole française peut se vanter d'abriter à la fois la deuxième plus ancienne université de France après Paris et l'écosystème industriel numéro un en Europe dans le domaine de l'aéronautique et de l'espace ? Dans quelle ville peuvent se côtoyer harmonieusement un patrimoine riche de deux mille ans d'histoire et les dernières innovations en matière de mobilité ? Il s'agit de Toulouse, la métropole des réussites, une terre de savoirs, de culture, de gourmandise et d'exploits sportifs, qui constitue également un vaste terrain de jeu économique, irrigué au quotidien par une innovation conquérante. Une métropole cosmopolite et humaniste qui attire chaque année près de douze mille nouveaux habitants, ce qui la hisse au premier rang national en termes de progression démographique. Une ville truculente et audacieuse, fière de ses racines et de son identité tout en étant ouverte aux autres et à leurs différences. Bienvenue à Toulouse, la grande ville qui monte !

Ce beau livre met en lumière l'odyssée de l'espace à la toulousaine, en revenant sur le déploiement de cette industrie dans le territoire, tout en dessinant un panorama des forces en présence et en se projetant résolument vers l'avenir. Très grand public, il valorisera les applications concrètes du spatial dans notre vie quotidienne - communication, géolocalisation et posi- tionnement, internet des objets, météorologie, aide à la décision... - tout en offrant au lecteur une immersion dans un univers ultra-technologique animé par des hommes et des femmes de passion. Ainsi, afin d'incarner cette dynamique, l'ouvrage sera ponctué d'une dizaine de portraits de personnalités locales qui participent à l'essor du spatial dans le territoire et bien au-delà. En filigrane, c'est tout l'écosystème toulousain qui sera mis en lumière – grands groupes, ETI, PME, start-up, laboratoires de recherche, structures de formation... -, ainsi que le Club Galaxie, en sa qualité de catalyseur de toutes ces énergies.