FAITES VOS GLACES ET VOTRE CONFISERIE - PHOTOS DE PIERRE GUINET

La pâtisserie à la maison, c'est facile grâce à Gaston Lenôtre, grand maître incontesté en la matière. Pour vous permettre de réussir éclairs, millefeuilles, clafoutis et Saint-Honoré, soufflés et brioches, petits fours et kouglofs, il vous ouvre ses cahiers de recettes, qui ont toutes été mises au point pour les débutants par sa fille Sylvie Gille-Naves. Elle a testé les recettes, les a réalisées chez elle avec des ustensiles de cuisine courants pour s'assurer qu'elles étaient faciles à réussir sans équipement ni savoir-faire particulier. Dans une présentation simple et claire, ce sont 200 recettes de gâteaux qui s'offrent à votre gourmandise : charlottes et bavarois, flans et tartes, babas au rhum et bûches de Noël. Cet ouvrage, réimprimé de nombreuses fois depuis sa première parution, est devenu un classique, " best-seller " des livres de pâtisserie. Il reparaît aujourd'hui dans sa version intégrale, sous une couverture souple et donc à un prix plus accessible au grand public, permettant à de nouveaux lecteurs de préparer à la maison des desserts savoureux et variés pour toutes les occasions.

The original edition of Gaston Lenôtre's groundbreaking cookbook inspired generations of aspiring pastry chefs. In this fully revised new edition, you will learn how to bake everything from a Paris-Brest to a Gâteau Saint-Honoré, and how to unlock the secrets of puff pastries, soufflés, charlottes, Bavarian cream, and festive Yule logs. More than 200 recipes ranging from basic to advanced are clearly and simply presented, making them accessible to bakers of every skill level. With thanks to Gaston Lenôtre's daughter Sylvie Gille-Naves, who also collaborated with him on the original edition of this book, his son Alain Lenôtre, with whom he established the Lenôtre culinary schools, and the chefs at Maison Lenôtre, who carefully reviewed and updated every recipe, this classic work is once again available to home chefs everywhere.

Des gâteaux de riz, des crèmes caramels, des pommes au four, des tourtières de son enfance normande. Gaston Lenôtre a gardé des souvenirs savoureux qui l'ont incité à créer ce livre consacré aux desserts traditionnels de la France. La recherche constante de produits de qualité pour la création de ses pâtisseries classiques l'a amené à découvrir au détour des villages ces recettes traditionnelles que les pâtissiers d'aujourd'hui ont souvent négligées. Il annonce ici une renaissance de la pâtisserie du terroir et nous livre les meilleurs exemples de ce patrimoine culinaire adapté aux goûts et aux exigences de la vie moderne. Des élégants Saint-Honoré aux savoureux Puits d'amour, des simples brioches aux clafoutis, des vacherins aux pets-de-nonne, voici une merveilleuse promenade gourmande à travers les régions de France pour retrouver le goût des desserts de l'enfance.