Clés du Bac - Français 2e-Tle 1000 mots pour réussir - Réussir l'année

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Un repas entre amis est une fête parce qu'il procure le plaisir de se retrouver et de passer un bon moment ensemble. Une cuisine raffinée, l'accueil de ceux qui reçoivent et la manière de se comporter de ceux qui sont reçus contribuent à la réussite de la fête. Aussi la plupart des recettes de ce recueil sont-elles complétées par des aperçus des usages les plus courants aujourd'hui en pareille circonstance. Il y a bien des degrés dans l'amitié, comme dans les fêtes : on trouvera donc ici des recettes simples et d'autres qui conviennent pour les grandes occasions. Elles ont été choisies parce que des amis, ayant trouvé ces mets succulents, les ont redemandés. Elles ont été simplifiées pour les adapter aux possibilités de cuisinières ou de cuisiniers amateurs. Tout est expliqué dans le détail et dans l'ordre de l'exécution, ce qui permet de perdre le moins de temps possible. La recette guide ainsi pas à pas le " chef ". Elle comporte en outre des indications quant aux difficultés que l'on peut rencontrer dans sa préparation. La raison de telle ou telle manipulation est explicitée. Comprenant comment produits et cuissons réagissent, la cuisinière ou le cuisinier pourra s'autoriser une part de liberté d'interprétation. Enfin des nota bene apportent quelques éclaircissements ou quelques conseils supplémentaires, rendant la plupart des recettes faciles à cuisiner.

Ce n'est pas tous les jours la fête : les repas au fil des jours se veulent simples et rapidement exécutés. L'important est que leur simplicité n'entraîne pas la monotonie et surtout, si l'on s'applique à ce qu'ils soient également diététiques, une certaine fadeur. Il faut que les recettes au fil des jours soient aussi appétissantes, savoureuses et diverses que celles des repas de fête, d'où la recherche d'assaisonnements originaux, plaisants, et d'accompagnements vite préparés, qui aiguisent l'appétit et la gourmandise. La diététique est d'abord la démarche qui vise à une alimentation équilibrée comprenant l'ensemble des éléments nécessaires à une bonne santé ou au rétablissement de celle-ci. Mais le plus souvent, qui dit diététique pense au souci de ne pas grossir. Aussi les ingrédients des recettes ont-ils été calculés (approximativement) en calories, afin d'indiquer un total pour chaque plat. De même, les propriétés diététiques des éléments nutritifs sont signalées. Bon appétit avec les 110 recettes de la cuisine au fil des jours !

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