A l'aube du petit matin

Biographie de l'auteur Jacqueline Lagacé, Ph D, a partagé son temps entre la direction d'un laboratoire de recherche en microbiologie et immunologie et l'enseignement à la Faculté de médecine de l'Université de Montréal. Auteure de quelque 35 articles scientifiques publiés dans des revues internationales avec comités de pairs, elle a également présenté plus de 50 communications dans des congrès scientifiques nationaux et internationaux.Blog de Jacqueline Lagacé : jacquelinelagace.net

Alors qu'elle lutte contre l'arthrite/arthrose qui la fait souffrirsévèrement et la prive presque entièrement de l'usage de sesdoigts, Jacqueline Lagacé découvre le régime hypotoxique dudocteur Seignalet. Estimant n'avoir plus rien à perdre, elledécide de le suivre. Les résultats sont spectaculaires. En dixjours, la douleur a disparu et en seize mois, elle recouvretotalement l'usage de ses doigts. Elle constate parallèlementdes améliorations sensibles dans les articulations de sesgenoux et de sa colonne vertébrale, qui étaient affectés par del'arthrose symptomatique depuis plusieurs années. Il n'en fautpas davantage pour que cette scientifique se plonge dans lalecture des articles de plus en plus nombreux qui paraissent,dans le monde anglo-saxon, notamment, sur l'alimentation enrelation avec les différentes maladies d'inflammationchronique. Ayant rassemblé une abondante documentation,elle se consacre à l'écriture d'un livre "pour informer, écrit-elle, ceux qui souffrent de douleurs chroniques que deschangements dans leur alimentation pourraient leur permettred'éliminer leurs douleurs et leur redonner une qualité de viequ'ils ne croyaient plus possible".

Résumé : Jacqueline Lagacé offre aujourd'hui un livre de recettes plus gourmand et créatif qui prouve qu'une cuisine saine, sans gluten et sans produits laitiers, qui respecte les règles de l'alimentation hypotoxique, peut être l'occasion de véritables fêtes gustatives tout en étant simple d'exécution. Ce livre présente 260 recettes de l'entrée au dessert, en passant par les pains, les petits-déjeuners et les aliments crus. La première partie du livre est due à l'expertise en cuisine hypotoxique de l'auteure et de ses deux collaboratrices Louise Labrèche et Louise Côté. La seconde partie du livre est née de la rencontre de Jacqueline Lagacé et de Jocelyna Dubuc, la directrice générale du Spa Eastman. A la suite d'une dégustation, au restaurant du Spa Eastman, de différents plats hypotoxiques exécutés par le chef cuisinier Kévin Bélisle et son collaborateur, Jean-Marc Enderlin, un nutrithérapeute spécialisé en cuisine hypotoxique, Jacqueline Lagacé a été tellement impressionnée par la saveur exceptionnelle de leur cuisine qu'elle les a invités à collaborer à l'élaboration de ce livre. ll semble qu'elle ne soit pas la seule à apprécier cette table, puisque le chef Kévin Bélisle vient d'être honoré Chef Santé 2013 par la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec. Le succès de Comment j'ai vaincu la douleur et l'inflammation -chronique par l'alimentation avait été suivi la même année de Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique, pour répondre dans l'immédiat aux interrogations de ceux qui désiraient suivre le régime.