Spécialisé dans l'audiovisuel et le showbiz, Gilbert Jouin a exercé sa plume dans de nombreux magazines et journaux (Télé Magazine, le Parisien, Oh La!, Limited Access, le magazine du Fan Club de Johnny Hallyday...), et pigé pour Télé 7 Jours, Paris Match, VSD, Gala, le Figaro, France Soir, Psychologies...). Il a pratiqué plus de 3 000 interviews. En marge de ces activités journalistiques, il a également rédigé de nombreuses biographies d'artistes et été rédacteur pour des émissions de télévision. Il a en outre écrit cinq spectacles de parodies pour des imitateurs et quelques chansons. Enfin, il est l'auteur d'une quinzaine d'ouvrages (Le Roi Soleil, Coluche, c'est l'histoire d'un manque, le coffret des 20 ans de carrière d'Anne Roumanoff, Les Trucs de Mir(ouf), l'autobiographie de Samy Naceri, Mozart, l'opéra rock, Jacques Dutronc et vous, et vous, et vous, un livre-objet avec Frédéric François et des livres thématiques sur et avec, Johnny Hallyday, Eddy Mitchell, Christophe Maé, Jean-Pierre Marielle...).
