Manuel pour s'initier au vin naturel

Le vin naturel est à l'évidence l'émanation d'une contre-culture dans l'agriculture - une "contre-agriculture" qui s'impose dans le paysage sans autre violence qu'un ou deux cadavres de bouteilles. Et ces gentils missiles solverre, qui grignotent du terrain an après an, font désormais parler d'eux bien au-delà des habituels cercles de trinqueurs. Mais selon nous, leurs défenseurs, leurs prescripteurs, ces vins figurent (surtout) un modèle, à reproduire partout : dans l'agriculture et l'artisanat en général, bien sûr, mais aussi dans tout acte de production. Parce que le vin naturel est la manifestation la plus achevée d'une utopie, sa réalisation concrète ; une chaîne éthique, qui va de la terre et de la plante travaillées avec soin (sans engrais ni pesticides de synthèse et en faisant l'impasse sur 99% des additifs autorisés) jusqu'au consommateur comblé et informé, transparence oblige, en passant par une commercialisation elle aussi artisanale et équitable (notamment via les cavistes alternatifs, ces passeurs passionnés). En marge de l'industrie du vin et de ses millions de litres insincères, le vin naturel nous offre en fait un modèle de société inédit, joyeux et transparent, à décliner immédiatement... Ce vin exemplaire, délicieux et philosophal - mais qui n'a aucune reconnaissance officielle à ce jour - méritait donc son manifeste.

Troisième édition, proposant uniquement de nouvelles cuvées, du premier guide de vins naturels dont toutes les bouteilles présentées sont à moins de 15 euros. Composé par deux journalistes parmi les plus grands spécialistes du vin naturel en France - et cette fois un médecin bloggeur également amateur et spécialiste de vin naturel - , avec une volonté de faire découvrir et de démocratiser l'accès au vin naturel souvent associé à un prix élevé et un état d'esprit guindé, cet ouvrage sérieux mais ludique - dont le style emprunte souvent au gonzo journalisme - propose une sélection de 150 cuvées entre 7 et 15 euros, classées par ordre de prix croissant.

4e volume du Glou guide, hors série - Terroirs, cépages et élevages rares - 120 vins naturels exceptionnels

Bienvenue dans l'Antre du Ventre ! Le livre de recettes dont vous êtes le héros (ou l'héroïne) se propose de rendre enfin vraiment ludique votre parcours dans l'univers de la cuisine et de la gastronomie. Une fois franchie cette couverture redoutable, vous déciderez vous-même, pas à pas, du scénario de l'histoire : choisir les meilleurs ingrédients, les conserver, les associer, mitonner de bons petits plats, que ce soit à des enfants, à des amis ou à l'être aimé, mais aussi équiper votre cuisine ou encore aller au restaurant... Chaque étape impliquant son lot d'embûches et de récompenses gourmandes ! Chemin faisant, vous en apprendrez beaucoup sur ce sujet réputé compliqué, tout en vous distrayant. La cuisine est un plaisir, sa découverte et son apprentissage devraient l'être aussi. Et si vous vous y connaissez déjà, n'ayez crainte : ce guide unique regorge de conseils subtils, d'enseignements surprenants. Sauf à ce qu'en route vous ne tombiez dans une fosse pleine d'une vilaine huile de cuisson bouillonnante... Et là, retour à la case départ !