
TERROIRS ET GASTRONOMIES D'OUTRE-MER - LA VALORISATION D'UN PATRIMOINE D'EXCEPTION
Comment sont valorisés les terroirs ultramarins français et les gastronomies qui y sont associées ? L'auteure délivre des clés de compréhension de ces territoires et fait état des défis à relever, dans des espaces caractérisés par une forte dépendance aux subventions ainsi que par une alimentation fortement composée de produits ultra-transformés. Quatre enjeux majeurs sont mis en évidence : la préservation de patrimoines singuliers, la santé publique, le développement socio-économique et l'écologie. Le processus de valorisation dépend d'acteurs multiples à différentes échelles, qui sont pour certains engagés dans un processus de valorisation qui est à la fois une quête identitaire, mais également stratégique d'un point de vue géoéconomique. Le lecteur est ici invité à prendre place à la table des Outre-mer et à en explorer les richesses.
| Date de parution | 13/06/2023 |
|---|---|
| Poids | 146g |
| Largeur | 135mm |
| EAN | 9782140484353 |
|---|---|
| Titre | TERROIRS ET GASTRONOMIES D'OUTRE-MER - LA VALORISATION D'UN PATRIMOINE D'EXCEPTION |
| Auteur | HONORE MOLIN CHANTAL |
| Editeur | L'HARMATTAN |
| Largeur | 135 |
| Poids | 146 |
| Date de parution | 20230613 |
| Nombre de pages | 0,00 € |
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