Le Médoc et ses Crus Bourgeois

Eric Vigean et Denis Hervier nous entraînent dans un monde oléogastronomique unique sortant des flaveurs convenues. Ce duo savoureux nous confie en préambule des conseils diététiques en même temps que pratiques pour différencier huile de première pression à froid et huile gourmande, tout en explorant les arômes, les textures, les goûts et les meilleurs modes de conservation... Autant de nouveautés qui poussent alors nos plus grands chefs à la création. Ouvrant « l'huilothèque », les deux compères nous apprennent à jongler avec les saveurs du quotidien autour de l'amande, l'argan, la bourrache, la cameline, le carthame, le chanvre, le colza, la noisette, la noix, l'oeillette, l'olive, les pépins de courge, le sésame ou le tournesol. Chaque huile y est décrite dans son utilisation pratique, ses qualités gustatives, son élaboration. Des astuces simples sont livrées grâce aux conseils avisés d'une cuisinière et les étoilés les plus réputés y dévoilent leurs utilisations. La fête continue avec les accords huiles et vins, suivie d'une palette de saveurs autour de la truffe, du homard, des Saint-Jacques ou du chocolat. L'ouvrage se termine par une cinquantaine de recettes de toqués et d'amateurs, avec des plats simples, élaborés, où huiles et saveurs se conjuguent pour le plus grand plaisir de tous. Une ère nouvelle s'ouvre à nous, celle de l'huilégrette!

Tout pour réussir les épreuves du CAP AEPE ! Retrouvez dans cet ouvrage : le descriptif détaillé de chaque épreuve. des conseils généraux de méthode pour les trois épreuves : vous serez guidé pas à pas pour préparer les épreuves orales, rédiger vos fiches de l'EP1, analyser les questions de l'EP2, rédiger un projet d'accueil pour l'EP3. des modèles et 20 sujets complets corrigés : EP1 : des modèles de fiches et des simulations d'entretien avec le jury ; EP2 : des sujets complets et leurs corrigés (y compris le sujet de la session 2023) ; EP3 : des ensembles documentaires et des projets d'accueils rédigés ; Des rappels de cours et des conseils.

Great America ! est un beau livre, richement illustré et documenté, qui offre un regard à la fois historique et esthétique sur l'évolution des Etats Unis. Le slogan Make America Great again ? " Rendre sa grandeur à l'Amérique " ?, créé par Ronald Reagan, repris par Bill Clinton et enfin récupéré par Donald Trump ? symbolise ce rêve absolu de retrouver une période faste de l'histoire américaine. Quelle est cette époque glorieuse où l'Amérique cristallisait tous les espoirs ? Laissez-vous surprendre, grâce à une plongée dans le mythe de l'American Way of Life et de ses limites, par les différentes facettes de la société américaine à partir des années 1950. Du self made man à la grande pauvreté, des usines de Détroit abandonnées aux technologies vertigineuses de la Silicon Vallée, des cowboys à la culture cajun, sans oublier la lutte pour les droits civiques ? le livre avance une vision globale et détaillée d'une société multiple et contrastée.