Super farines. Bénéfiques, gourmandes, originales

Résumé : Dans ce livre, Jennifer Hart-Smith vous propose de retracer l'histoire des bouillons dans le monde et les différentes cultures, pour comprendre à quel point ils sont intrinsèquement liés à notre santé et nous soutiennent dans des moments de grandes vulnérabilités. Ce livre n'a pas vocation à soigner au sens curatif, il propose de fournir les clés nutritionnelles d'une alimentation bien-être, où plaisir et gourmandise restent la clef. Du sommeil aux défenses immunitaires, en passant par la récupération sportive et la santé de l'intestin, chaque chapitre propose des recettes de bouillons pour prendre soin de soi et soutenir son organisme. A travers des témoignages de chef.fes et d'expert.e.s scientifiques, découvrez les vertus préventives et universelles des bouillons qui réunissent tout le monde autour de la table.

Halte aux aliments ultra-transformés et mauvais pour la santé ! Ce livre vous explique comment choisir les ingrédients les plus sains et respectueux de l'organisme, en privilégiant les aliments complets et non transformés, les produits locaux, frais et de saison. Petits biscuits, brioches, tartes, gâteaux de fête, classiques de la pâtisserie française revisités. Préparez des gâteaux délicieux pour faire plaisir aux petits et aux grands.

Jennifer Hart-Smith vous propose de constituer  votre propre épicerie saine et gourmande  pour optimiser votre vitalité. Pickles, sauce  chimichurri, picalilli, salsa verde, pâte de  citron fermentée, et autres granola, préparés  à partir de produits locaux et de saison. Apprenez ensuite à les utiliser dans votre  quotidien, à travers 40 recettes salées et sucrées :  couscous de légumes, bowl, grilled cheese aux  graines, gâteau de crêpes au lemon curd? Vous serez surpris de voir à quel point  c?est simple de manger sain !Notes Biographiques : Après des études de design à l'école Boulle et de typographie à San Francisco, Jennifer travaille quelques années en France pour des start-up comme Deezer. En parallèle, elle travaille régulièrement dans la restauration. Le déclic, c'est la naissance de sa fille : il lui faut retrouver le contact avec la matière et ainsi qu'une créativité plus personnelle. Elle se lance alors dans un CAP pâtisserie, mais dès les premiers jours, elle veut intégrer les super aliments qu'elle utilise et que sa grand mère australienne glissait discrètement dans sa lunchbox. elle lance Tookies, des petits sablés personnalisés décorés, en 2014. Très vite de belles marques lui font confiance et passent commande. Elle associe deux univers la naturopathie et les douceurs. Pour aller au bout de sa démarche, elle se forme à l'école Cenatho. Fraîchement diplômée, son but est désormais de prouver que même si la pâtisserie n'a pas vocation à être saine, elle peut au moins de pas être délétère si on y met du plaisir et de la conscience.

La pâtisserie nouvelle génération s'ouvre aux ingrédients naturels et bienfaisants. Farines de châtaigne, de maïs, de pois chiches, de millet, de lupin, de canihua... Pleines de bienfaits nutritionnels, elles apportent une touche inédite aux desserts. Le sucre blanc est quant à lui remplacé par des alternatives gourmandes et bien meilleures pour la santé : miel, sirop d'érable, sucre de fleurs de coco... Découvrez ainsi des recettes gourmandes et innovantes : sablés chocolat seigle et amaranthe, financiers chanvre pistache, tourte épicée au sarrasin et pommes confites, mi-cuit au chocolat à la crème d'avoine, coeurs coulants noix et gingembre, energy balls figues noisettes...