Cuisine vegan. Mes bonnes recettes 100 % gourmandes - 100 % faciles

Résumé : Kéfir de lait, yaourt, choucroute, pickles... Riches en probiotiques ¿ les bactéries indispensables à la digestion ¿, les aliments fermentés ont d'extraordinaires propriétés naturelles. Dunja Gulin, chef cuisinière et experte en cuisine diététique, nous apprend à cuisiner ces aliments vertueux pour régaler toute la famille. Elle propose dans ce livre 65 recettes faciles et quotidiennes à base d'aliments fermentés. Muffins banane-myrtille au kéfir ou porridge au cacao pour commencer la journée. Au déjeuner et au dîner : gaspacho probiotique et riz aux lentilles égyptien, rouleaux de printemps aux oignons miso, galettes de lentilles corail... Pour terminer, smoothie coco-kéfir ou bière de gingembre, brownies aigres-doux, scones au yaourt à la cannelle... Tout pour une bonne digestion et une flore intestinale équilibrée ; un système immunitaire renforcé ; une grande vitalité et une tonicité musculaire améliorée !

Résumé : Après le conflit armé entre la Croatie et la Serbie qui déplaça des milliers de personnes, après la démocratie et la transition vers l'économie de marché, la Croatie doit relever, en juillet 2013, le nouveau défi de son entrée dans l'Union européenne. Au cours de ces bouleversements, l'ethnologie croate a radicalement changé de visage. Au vaste inventaire comparatiste d'éléments culturels typiques des régions de l'Europe du Sud-Est conduit par l'Institut d'ethnologie et de recherche folklorique créé en 1948, succéda, au début des années 1980, un nouvel appareil théorique, méthodologique et analytique qui s'est orienté vers la nation, à travers l'étude du quotidien. La réorientation de l'Institut s'est opérée à travers les travaux d'une nouvelle génération d'ethnologues, principalement des jeunes femmes, confrontées aux expériences de la guerre, de l'insécurité, de la peur. aux traumatismes psychiques. Orientée vers le recueil de récits de citoyens ordinaires, de soldats, de réfugiés. l'écriture croate de l'anthropologie, en s'éloignant d'une démarche positiviste s'est hissée à un niveau international. Cette livraison rend compte de trois principaux courants de recherche contemporains : les identités modernes et les processus d'identification, à travers notamment l'étude des migrations et du transnationalisme, comme des mondes urbains ; l'anthropologie du postsocialisme qui analyse l'actualité croate en transition vers une économie de marché, révélant mécanismes d'hybridation et stratégies de résistance quotidiens ; quant au thème de la culture traditionnelle, il est réévalué à la lumière du processus d'intégration européenne, comme du rôle du tourisme ou de l'influence des politiques culturelles de l'Unesco. La grande ethnologue Dunja Rihtman Augustin considérait que, pour sortir de son statut marginal, l'écriture ethnologique se devait d'engager un dialogue critique avec le pouvoir. Et en effet. dans de nombreux champs, multiculturalisme, migrations, ou phénomènes urbains, les ethnologues occupent aujourd'hui à la fois le rôle d'acteurs, de commentateurs et de critiques sociaux de ce qu'ils font eux-mêmes et de ce que font les autres. C'est de l'imbrication de ces diverses positions - parfois conflictuelles - que ce numéro d'Ethnologie française se fait l'écho.