Cuisine vegan. Mes bonnes recettes 100 % gourmandes - 100 % faciles

Kéfir de lait, yaourt, choucroute, pickles... Riches en probiotiques ¿ les bactéries indispensables à la digestion ¿, les aliments fermentés ont d'extraordinaires propriétés naturelles. Dunja Gulin, chef cuisinière et experte en cuisine diététique, nous apprend à cuisiner ces aliments vertueux pour régaler toute la famille. Elle propose dans ce livre 65 recettes faciles et quotidiennes à base d'aliments fermentés. Muffins banane-myrtille au kéfir ou porridge au cacao pour commencer la journée. Au déjeuner et au dîner : gaspacho probiotique et riz aux lentilles égyptien, rouleaux de printemps aux oignons miso, galettes de lentilles corail... Pour terminer, smoothie coco-kéfir ou bière de gingembre, brownies aigres-doux, scones au yaourt à la cannelle... Tout pour une bonne digestion et une flore intestinale équilibrée ; un système immunitaire renforcé ; une grande vitalité et une tonicité musculaire améliorée !

Après le conflit armé entre la Croatie et la Serbie qui déplaça des milliers de personnes, après la démocratie et la transition vers l'économie de marché, la Croatie doit relever, en juillet 2013, le nouveau défi de son entrée dans l'Union européenne. Au cours de ces bouleversements, l'ethnologie croate a radicalement changé de visage. Au vaste inventaire comparatiste d'éléments culturels typiques des régions de l'Europe du Sud-Est conduit par l'Institut d'ethnologie et de recherche folklorique créé en 1948, succéda, au début des années 1980, un nouvel appareil théorique, méthodologique et analytique qui s'est orienté vers la nation, à travers l'étude du quotidien. La réorientation de l'Institut s'est opérée à travers les travaux d'une nouvelle génération d'ethnologues, principalement des jeunes femmes, confrontées aux expériences de la guerre, de l'insécurité, de la peur. aux traumatismes psychiques. Orientée vers le recueil de récits de citoyens ordinaires, de soldats, de réfugiés. l'écriture croate de l'anthropologie, en s'éloignant d'une démarche positiviste s'est hissée à un niveau international. Cette livraison rend compte de trois principaux courants de recherche contemporains : les identités modernes et les processus d'identification, à travers notamment l'étude des migrations et du transnationalisme, comme des mondes urbains ; l'anthropologie du postsocialisme qui analyse l'actualité croate en transition vers une économie de marché, révélant mécanismes d'hybridation et stratégies de résistance quotidiens ; quant au thème de la culture traditionnelle, il est réévalué à la lumière du processus d'intégration européenne, comme du rôle du tourisme ou de l'influence des politiques culturelles de l'Unesco. La grande ethnologue Dunja Rihtman Augustin considérait que, pour sortir de son statut marginal, l'écriture ethnologique se devait d'engager un dialogue critique avec le pouvoir. Et en effet. dans de nombreux champs, multiculturalisme, migrations, ou phénomènes urbains, les ethnologues occupent aujourd'hui à la fois le rôle d'acteurs, de commentateurs et de critiques sociaux de ce qu'ils font eux-mêmes et de ce que font les autres. C'est de l'imbrication de ces diverses positions - parfois conflictuelles - que ce numéro d'Ethnologie française se fait l'écho.

Mèmed est le premier cycle romanesque de Yachar Kemal, dont l'écriture l'a occupé pendant plus de trente ans. Le tome I a été publié en turc en 1955, le II en 1969, le III en 1984, le IV en 1987. Leslieux, les personnages et leur psychologie s'enracinent directement dans l'enfance de Kemal, né dans une tribu turkmène, dans une famille où l'on rencontrait aussi bien des bardes qui célèbrent les hauts faits des vivants et des morts et la splendeur de la nature que des bandits d'honneur qui avaient « pris le maquis », brigands qui serviront de modèles au personnage de Mèmed. La mère de Mèmed est une jeune veuve et l'enfant travaille dur dans les champs de coton, dont il revient le soir tout ensanglanté par les chardons qu'il doit arracher, pour assurer leur survie. L'agha local, un de ces paysans parvenus et sans scrupule qui ont les pleins pouvoirs sur les faibles, s'en prend à ces deux êtres sans défense. C'est là que la révolte de Mèmed prend racine et c'est ce qui fait de lui un bandit au grand coeur réfugié dans la montagne. Sa révolte ne fera que croître au cours de nombreux épisodes, dont le principal est l'amour passionné et partagé de Mèmed pour Hatché, lajeune fille qu'il enlèvera au mépris des plans de mariage décidés par l'agha. L'argent volé auxpaysans, la corruption, les trafics en tout genre, l'arbitraire, l'avidité, voilà contre quoi Mèmed valutter tout au long de cette épopée dont les rebondissements trouvent leurs sources dans la ruse et lacruauté des accapareurs de terres qui dépouillent une population sans défense, mais aussi sanscourage. Le bandit d'honneur qu'est Mèmed sauve parfois la vie des faibles, plus souvent encore leur honneur et leurs droits en usant de ruse, de violence et de meurtre. Si le terreau de l'enfance est la première source de Mèmed, une grande culture littéraire a permis à Kemal d'en opérer la transformation en chef-d'oeuvre épique.

Hogarth, Quentin de la Tour, Greuze, Houdon, David, Redouté, Rude, Carle, Vernet, Ames, Gérard, David d Angers, Géricault, Rosenthal, Rops, Bartholdi, Mucha, Gris, Wood et Chagall. Ils appartiennent à différentes époques, ils ont vécu dans différents pays, ils ont pratiqué différents arts mais tous ont appartenu à une même famille de pensée : la Franc-maçonnerie. Héritière des sociétés de corporations médiévales,la Franc-maçonnerie a remplacé le travail sur la pierre par une réflexion théorique et symbolique portant sur l édification d un bâtiment parfait, celui du temple de l Humanité.A l aide de leurs pinceaux, de leurs ciseaux ou de leurs maillets ces artistes ont donné corps à leurs idéaux. Leurs vies ont été marquées par leur engagement dans cette société initiatique et discrète qui prône l amélioration morale etspirituelle du genre humain.En Maçonnerie, le travail se fonde sur le symbolisme. En art, le symbole tient aussi une place prépondérante. Que donnera la rencontre entre le créateur et le franc-maçon, tous deux façonnés par le langage symbolique ?Artistes avant d être Francs-maçons, ce livre montre comment ils ont su traduire artistiquement leur cheminement vers la lumière.