Parlons vaches : lait et viande en France. Aspects économiques et régionaux

La politique des "quotas laitiers" appliquée pour la première fois en 1984 a eu des conséquences économiques et sociales immédiates telles que la dégradation du revenu des éleveurs et la cessation d'activité d'un grand nombre de producteurs laitiers. En fait, il s'agit d'un tournant sans précédent dans la politique agricole commune confrontée à des excédents croissants. Toutes les conséquences de cette décision politique ne peuvent encore être appréciées aujourd'hui. Existait-il une autre méthode pour ne pas laisser se creuser le fossé entre la production qui ne cessait de croître et la demande qui était relativement stable ? De quels débouchés peuvent s'assurer la France et l'Europe ? Quel-les seront à moyen terme les conséquences de cette politique sur les productions de viande et d'animaux d'élevage, sur le revenu des éleveurs, sur les installations de jeunes agriculteurs et sur le maintien d'une activité économique dans les zones défavorisées ? Dans l'avenir, après un tel coup de frein, la France et l'Europe produiront-elles suffisamment pour couvrir leurs besoins ? On ne peut réfléchir à ces questions importantes pour l'avenir sans connaître les systèmes de production en élevage bovin dans toutes leurs diversités. La double finalité de l'élevage bovin (le lait et la viande, avec des liens importants entre ces deux productions), les particularités de chacune des 470 petites régions agricoles, mais aussi les caractéristiques propres à chaque exploitation (des terres lourdes ou sableuses, de la pente ou des fonds humides, etc.) expliquent cette grande diversité. Ne pas s'encombrer de plus de chiffres que nécessaire, mais ne pas tomber dans des simplifications abusives, c'est à cela que s'est attaché l'auteur tout au long de cet ouvrage. Les étudiants, les enseignants, les agents du développement agricole, les responsables professionnels et politiques et les contribuables... pourront trouver dans ce livre l'information et matière à réflexion sur ce, secteur qui représente le tiers de l'activité agricole.