Une équipe de rêve

Figure emblé­ma­tique du renou­veau culi­naire israélien, Assaf Granit a ini­tié son suc­cès en ouvrant un pre­mier restau­rant près de Machne-Yehuda, le grand marché de Jerusalem Est. L'idée est sim­ple : cuisiner au plus près des pro­duits des plats goû­teux, énergiques, col­orés, inven­tifs et redonner du souf­fle à cette gas­tronomie cos­mopo­lite et jubi­la­toire, née de l'adaptation de toutes les tra­di­tions rap­portées de la dias­pora. Assaf Granit a créé en dix ans un empire de tables branchées, de Jérusalem à Paris en passant par Londres. Dans ce livre il partage des plats simples mais inventifs, qu'il prépare dans ses restaurants ou en famille. Ces recettes s'inspirent de son enfance mais sont également le reflet de traditions culinaires de tout le bassin méditerranéen : collection de mezze, Shishbarak à la mode lev­an­tine, Aubergines gril­lées au char­bon de bois, Cala­mars frits, Ris de veau grillé, Ragoût d'artichauts façon marocco-israéli­enne, Agneau Mansaf, Loup de mer comme à Jérusalem, Cous­cous, Gormeh Sabzi... 100 recettes d'un réjouis­sant bazar de saveurs venues des qua­tre coins du monde.

Arthur Hildreth (né en 1863), est un compagnon de la première heure du fondateur de l'ostéopathie, A.T. Still, dont il fut l'élève. Il a participé à la fondation du premier collège d'ostéopathie, a été impliqué dans la reconnaissance de l'ostéopathie aux USA et a été directeur de l'hôpital psychiatrique ostéopathique. C'est un personnage majeur et un témoin privilégié des cinquante premières années de l'histoire de l'ostéopathie qu'il retrace dans cet ouvrage. L'ouvrage est important pour les ostéopathes français car il apporte des informations sur la façon de traiter de A.T. Still. Il expose, avec des cas cliniques, le processus diagnostique et décrit les traitements thérapeutiques. On apprend ainsi que les traitements pouvaient se répéter plusieurs fois par jours, pendant des semaines et des mois, ce qui explique le développement des infirmeries et des hôpitaux ostéopathiques. L'ostéopathie traitait des pathologies lourdes et des pathologies psychiatriques avec succès.