Manger équilibré

Résumé : Bien des siècles avant la mise en place par les Européens du sinistre commerce triangulaire avec les Antilles au XVIIe siècle, et des années encore après l'abolition de l'esclavage en Occident, entre dix et douze millions de Noirs furent transférés par la force vers le monde arabe. Ceux qui survivaient devenaient domestiques, concubines, eunuques, guerriers ou même fonctionnaires. Ce vaste trafic, qui alimentait les marchés aux esclaves du Caire, de Djeddah, Bagdad ou encore Zanzibar, reste cependant très peu connu. Un travail d'archives minutieux et une sélection pertinente des sources ont permis à Murray Gordon de dessiner cette fresque historique saisissante sous ses aspects politiques, économiques, sociaux et sexuels. Traduit de l'anglais par Colette Vlérick Murray Gordon, spécialiste des questions économiques et sociales de l'Afrique et du Moyen-Orient, a enseigné les sciences politiques à la City University de New York et travaillé aux Nations unies.

Sans doute le meilleur chef de sa génération, Gordon Ramsay mène une carrière exceptionnelle et propose sa cuisine au monde entier dans ses restaurants. Londres, Bordeaux, Séoul ou encore Singapour, autant de villes dynamiques qui contrastent avec le joyau de la couronne de Gordon dans une rue tranquille du quartier de Chelsea à Londres : le restaurant Gordon Ramsay. Cette petite salle à manger, qu'il a ouverte il y a plus de vingt-cinq ans, s'est forgée une réputation légendaire et a reçu trois étoiles au Michelin au cours des vingt-deux dernières années. Restaurant Gordon Ramsay : Une histoire d'excellence est un regard intime sur les coulisses de l'un des meilleurs restaurants du monde et décrit la quête constante de perfection culinaire, alors que Gordon et sa brillante équipe se mettent au défi de rester à la pointe du progrès dans le monde toujours compétitif de la haute gastronomie. Avec des souvenirs personnels collectés au fil des ans, ainsi que 40 recettes emblématiques, ce livre met en valeur la créativité et l'attention portée aux détails qui vont de pair avec la cuisine. Le livre offre un aperçu de l'expérience inoubliable d'un repas au restaurant Gordon Ramsay.