Guide de l'hospitalité vigneronne

Résumé : Mieux vaut un bon crémant est le premier ouvrage consacré exclusivement à ces merveilleux vins à bulles. Le niveau qualitatif de ces vins dont le procédé d'élaboration est le même que le champagne n'a de cesse d'attirer de nouveaux amateurs. On peut parler aujourd'hui d'un renouveau avec l'émergence de vin de plus en plus durable dont l'élaboration ne cesse de s'affiner. Nous avons sélectionné plus de 400 cuvées à prix très doux au regard de la qualité de ces vins d'une grande diversité, expression des huit régions d'origines et plus de quarante cépages possibles. Dans un souci de transparence on vous dit tout : label (bio, biodynamie, HVE...), cépages, temps de maturation sur lattes, taux de SO2, fourchette de prix, sucre, alcool, accord mets et vins et où les trouver...

J'ai longtemps hésité, mais aujourd'hui, je sais que j'ai pris la bonne décision en choisissant de ne pas transmettre à mes enfants la terre si précieuse à nos aïeux, la vigne pour laquelle ils se sont battus, où ils ont oeuvré leur vie entière. Peut-être me trouverez-vous égoïste, il s'agit néanmoins d'un acte viscéral. Je ne leur donne pas le domaine, mais je leur offre mon histoire, notre histoire, si belle et si tragique, pour qu'ils comprennent. Une bouteille sur une table de Noël, des verres qui tintent un soir d'été sur le petit port du village, le bruit d'un bouchon qui claque à l'ouverture, tout cela nous émeut, nous unit, nous rappelle que le vin n'est pas qu'une simple boisson. Il révèle l'âme du vigneron et raconte des vies de passions et de sacrifices.

Qu'y a-t-il dans votre bouteille de vin ? C'est ce que propose de faire découvrir ce guide des vins zéro pesticides qui présente les vins sous une double facette ; une facette gourmande, — le vin c'est avant tout Le plaisir — et une facette santé avec ses analyses biologiques. Un concept totalement inédit et novateur. Pour chaque vin est donné : son passeport santé (taux de sulfites, degré d'alcool, nombre de calories, sucres, levures, additifs) ; sa dégustation détaillée (accord gourmand, garde) ; et les pratiques culturales du domaine. Ces vins ont été classés en cinq catégories : vin simple et franc, vin bon, vin très bon, vin excellent et vin coup de coeur. Au sommaire également : la préface d'Eric Morain qui plaide pour le nécessaire étiquetage des vins, l'interview de Gilles-Eric Sératini sur les pesticides dans le vin, leur goût même, un article de Lydia et Claude Bourguignon sur te rôle des sols dans l'expression des grands vins, tout ce que vous avez voulu savoir sur la culture bio et biodynamique, et un carnet d'achat pour acheter ou déguster les vins zéro pesticides.

Résumé : Un manifeste drôle et militant avec cinq chapitres illustrés par Chaunu. Pendant que Chaunu croque le Cu, les auteurs s'appliquent à répondre de façon claire et scientifique aux thèmes suivants : le Cu, essentiel à la vie ; le Cu dans le vin ; le Cu et les pesticides de synthèse, effets sur la santé comparés ; le Cu est bon pour l'environnement ; le goût du Cu. Le Cu vous l'aurez compris est le symbole chimique du cuivre. Celui-ci est utilisé notamment en agriculture et principalement en viticulture avec la fameuse bouillie bordelaise. Il fait débat actuellement au niveau européen. Alors... Bougeons-nous le Cu !