Love & Baklawas

Alan Geaam est un chef au parcours singulier. Arrivé en France sans le sou au début des années 2000, Alan Geaam est aujourd'hui le chef de deux restaurants étoilés à Paris. C'est un autodidacte : sans formation culinaire, il a étudié et appris à travers les livres. Il est donc dans l'ordre naturel des choses qu'il publie aujourd'hui son propre ouvrage, pour partager sa cuisine et transmettre ses recettes. Dans le livre, le chef vous livre les recettes traditionnelles libanaises qui on construit sa cuisine, ainsi que des recettes plus intimes qu'il a créées pour ses restaurants tout au long de son parcours. Pour les premières : taboulé traditionnel, falafel comme au souk de Tripoli, moussaka de pois chiche, baklawa abricot-pistache, cookies chocolat zaatar... et pour les secondes : nid de cheveux d'anges et labneh à la truffe noire, poulpe en trois textures, kebbeh de Saint-Jacques et mousse de corail au sarrasin torréfié, agneau en croûte de pistache, sucette façon mouhallabieh, meringue soufflée à la rhubarbe et mélasse de rhubarbe maison... Ce sont plus de 50 recettes et préparations que le chef partage avec vous. Des pas à pas sont prévus pour vous aider à réaliser les gestes les plus difficiles. De belles photos tirées d'un reportage au Liban, réalisé spécialement pour l'occasion, complètent le livre.

Résumé : Par les odeurs et saveurs, laissez-vous transporter par un petit bout du Liban... En 63 recettes, découvrez toute la richesse de la véritable cuisine libanaise avec des boissons, grillades et plats, boulangerie, desserts, ainsi que des classiques et recettes plus atypiques : houmous traditionnel, caviar de chou-fleur... Immergez dans cette culture riche et colorée par les saveurs mais aussi par les reportages authentiques dans les rues libanaises.