Magnéto-hydrodynamique. Des plasmas de laboratoire à l'astrophysique

Depuis la première expérience historique de Reynolds sur les liquides en 1883, notre compréhension de la turbulence s'est considérablement étendue grâce aux avancées théoriques, numériques, expérimentales et observationnelles. De l'écoulement des fleuves aux plasmas astrophysiques en passant par les ailes d'avion et les ondes gravitationnelles, la turbulence intervient dans de nombreux systèmes physiques. Cet ouvrage se propose de faire découvrir au lecteur les principes fondamentaux qui régissent la physique de la turbulence. La turbulence forte tourbillonnaire et la turbulence faible d'ondes sont les deux régimes que nous rencontrons dans la nature.L'attention des mécaniciens des fluides étant portée sur l'hydrodynamique, c'est généralement le premier régime qui est traité. Cependant, les physiciens s'intéressent à des systèmes bien plus variés où les ondes sont souvent présentes. L'originalité de cet ouvrage est de traiter, à parts égales, la turbulence forte et la turbulence d'ondes. Ce livre offre un vaste tour d'horizon sur la turbulence qui devrait permettre aux chercheurs débutants d'acquérir une connaissance de base sur des sujets à la pointe de la recherche actuelle. Son contenu repose en partie sur un enseignement délivré depuis plusieurs années à l'École polytechnique à des étudiants de Master 2 (Master de Physique des Plasmas sous la tutelle de l'Université Paris-Saclay, l'Institut Polytechnique de Paris et Sorbonne-Université).

Ce numéro porte sur les politiques sociales mises en oeuvre par les acteurs locaux (principalement les départements, les communes et les groupements de communes) dans plusieurs domaines : minima sociaux, insertion, dépendance, handicap, enfance, santé, ville. Les articles rassemblés visent à alimenter le débat sur les politiques sociales locales à partir de trois angles d'analyse : les démarches et les outils développés par les acteurs locaux pour évaluer les besoins et y répondre au mieux. Le numéro propose deux analyses, l'une portant sur l'accueil des très jeunes enfants dans la ville de Nantes, l'autre sur l'hébergement des personnes âgées dépendantes ; la pertinence du niveau de l'intervention sociale. Un article interroge le choix du département pour la gouvernance de la politique d'insertion, tandis qu'un autre analyse le processus d'intercommunalisation des politiques sociales actuellement à l'oeuvre dans certaines parties du territoire ; les marges de manoeuvre dont disposent les acteurs dans la mise en oeuvre de politiques sociales. S'appuyant sur le cas des services à la personne, un article met en lumière les interprétations localement différenciées d'une politique nationale. Dans le domaine de la santé, l'approche historique développée par le dernier article met en évidence les manières diverses dont s'emparent les communes pour déployer de nouvelles initiatives. Ces différentes contributions sont précédées d'un article présentant des données chiffrées accompagnées d'un rappel du cadre juridique. Ils permettent aux lecteurs de replacer les différentes questions abordées dans un cadre plus général et d'en mesurer les enjeux.

Quel est le point commun entre le son d'avoine, le quinoa, l'agar-agar ou encore la pectine? Tout simplement leur incroyable teneur en fibres dites solubles! Longtemps considérées comme des régulateurs du transit, on s'est aperçu depuis peu que les fibres sont aussi capables de retarder la sensation de faim. Les fibres solubles sont ainsi de véritables régulateurs de l'appétit qui modèrent les prises alimentaires et encouragent la satiété. Elles favorisent l'amincissement car elles donnent du volume au bol alimentaire et ne sont pas absorbées par l'organisme. Découvrez nos délicieuses recettes bienfaitrices préparées avec les aliments les plus riches en fibres solubles, à savoir le son d'avoine, l'agar-agar, l'orge, le millet, le quinoa, ou encore les fruits ou légumes contenant de la pectine en grande quantité. Enfin une façon saine et simple de mincir sans se priver!