Créer ses moules. Cuisine, pâtisserie, chocolat

Figueres Marc-André ; Delpech Jean-Pierre ; Talamo
EYROLLES
22,30 €
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EAN : 9782212119206

Vous voulez surprendre vos convives? Créez donc vous-même votre moule: il transformera la plus classique des recettes en plat inédit. Fruit de la collaboration active entre deux spécialistes du moulage et deux grands chefs toujours en recherche d'innovation, cet ouvrage vous apprendra à créer des moules originaux. Tout ou presque peut servir de modèle: jouet d'enfant, rameau de lierre, morceau de dentelle, modelage en terre, et même entonnoir! Simples moules à glaçons ou tapis de dentelle, bas-relief de sucre translucide, ?uf et friture en chocolat, quinze réalisations vous initieront aux principales techniques de moulage: plâtre et bandes plâtrées, élastomère de silicone, gélatine alimentaire, PVC, moule à une ou à deux pièces... Et pour essayer ces nouveaux moules sans attendre, savourez les recettes salées ou sucrées préparées par Régis Ferey, chef pâtissier de la Présidence de la République, et Pascal Niau, qui a développé ses talents chez Dalloyau, Meilleur Ouvrier de France, et membre de l'Académie Culinaire de France.

Commandé avant 16h, livré demain
Nombre de pages 93
Date de parution 02/10/2008
Poids 615g
Largeur 251mm
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EAN 9782212119206
Titre Créer ses moules. Cuisine, pâtisserie, chocolat
Auteur Figueres Marc-André ; Delpech Jean-Pierre ; Talamo
Editeur EYROLLES
Largeur 251
Poids 615
Date de parution 20081002
Nombre de pages 93,00 €

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