Mes tartes sucrées et salées

Après Mes confitures, Christine Ferber, élue meilleure pâtissière de l'année 1998, nous a confectionné un merveilleux livre sur les tartes. "Dans ce livre, j'ai voulu expliquer l'alchimie des pâtes, dire comment préparer une bonne crème à flan, une crème anglaise ou une crème aux oeufs, et surtout j'ai voulu donner des envies gourmandes, créer des saveurs et des parfums nouveaux."Christine Ferber déroule au fil des saisons une véritable encyclopédie gourmande, avec de précieux conseils, des tours de main, des trucs et des astuces pour réussir et enrichir les fonds de tartes, les nappages et les finitions. Au total, plus de 130 recettes inédites de tartes sucrées et salées.

Présentation de l'éditeur L’art des confitures : présentation de l’histoire de la confiture, des produits et de leur saisonnalité, des différents sucres, du matériel et des techniques illustrées de pas à pas. 340 recettes de confitures, marmelades, gelées, chutneys, compotes… mais aussi de sirops, de curds… à base de fruits et de légumes de saison, traitées par famille de produits : fruits à pépins, fruits à noyau, fruits rouges et baies, agrumes, fruits exotiques, fruits secs et autres fruits, et légumes. Parmi ces recettes, 30 recettes de préparations aux fruits (pâtes à tartiner, crufitures, curds…) réalisées avec des sucres non raffinés. 40 nouvelles recettes de pâtisseries ou de plats réalisées avec les confitures, chutneys, coulis… du livre sont réparties en fin de chaque partie. 2 index : un index général des recettes et un index des recettes par produit.

Retrouvez dans cette édition illustrée toutes les recettes gourmandes de la "fée des confitures" : gelée de groseilles au citron et au miel de thym, confiture de griottes et de pommes à la menthe fraîche, confiture de coings, orange et cardamome. Classées par saison, des confitures les plus classiques aux plus audacieuses, adaptées aux produits du marché et qui raviront toutes les papilles !

Retrouvez la saveur incomparable des confitures, gelées et compotes maison avec des recettes traditionnelles, mais aussi plus originales aux mélanges subtils, ou bien des versions plus saines aux sucres naturels...À vos tabliers, les gestes et les techniques expliqués pas à pas seront faciles à appliquer !