Mes confitures

UNE MINE D'IDEES POUR PREPARER. DEGUSTER ET OFFRIR DES CONFITURES TOUTE L'ANNEE ! - Les traditionnelles, faciles à préparer pour séduire toutes les papilles confiture d'abricot, gelée de groseille, marmelade d'orange, pâte de coing... et de nombreuses variantes utilisant épices, herbes aromatiques ou plantes à Fleurs. - Les originales aux saveurs délicates : confiture de kiwi et de mangue à la vanille, gelée de grenade et de pétales de rose, chutney de datte à l'orange... - Des préparations saines et gourmandes à base de sucres naturels : crufture banane et fruits rouges, curd fraise, citron vert et basilic, ou e beurre de coco... Des recettes sans cuisson pour garder tous les bienfaits des fruits ! - Les gestes et techniques expliqués pas a pas, de la cuisson à la conservation en passant parla mise en pots. - Un cahier de 45 recettes de desserts qui mettent les confitures à l'honneur : coers sablés à la confiture de fraise, mousse chocolat blanc et gelée de sauternes, soufflé a la confiture de marron, tarte briochée a la confiture de citron... 300 PHOTOS - 335 RECETTES de confitures, compotes, marmelades, gelées, pâtes de fruits, chutneys... AVEC LES CONSEILS TECHNIQUES ET 45 RECETTES INEDITES DE CHRISTINE FERBER.

Résumé : Une mine d'idées pour préparer, déguster et offrir des confitures toute l'année. Les traditionnelles, faciles à préparer pour séduire toutes les papilles coup sûr : confiture d'abricot, gelée de groseille, marmelade d'orange, pâte de coing, etc., déclinées en de nombreuses variantes utilisant épices, herbes aromatiques ou plantes à fleurs. Les originales aux mélanges subtils et aux saveurs délicates : confiture de kiwi et de mangue à la vanille, gelée de grenade et de pétales de rose, chutney de datte à l'orange... Des préparations saines et gourmandes à base de sucres naturels : confiture banane et fruits rouges, curd fraise, citron vert et basilic, ou encore beurre de coco... Des recettes sans cuisson pour garder tous les bienfaits des fruits ! Les gestes et les techniques expliqués pas à pas pour réussir facilement toutes les étapes de la cuisson à la conservation en passant par la mise en pots. Un cahier de 45 recettes de desserts qui mettent les confitures à l'honneur : coeurs sablés à la confiture de fraise, mousse au chocolat blanc et gelée de sauternes, soufflé à la confiture de marron, tarte briochée à la confiture de citron... 500 photos, 335 recettes de confiture, compotes, marmelades, gelées, pâtes de fruits, chutneys... Retrouvez la saveur incomparable des confitures, gelées et compotes maison avec des recettes traditionnelles, mais aussi plus originales aux mélanges subtils, ou bien des versions plus saines aux sucres naturels... A vos tabliers, les gestes et les techniques expliqués pas à pas seront faciles à appliquer !

Résumé : Tous les gourmands connaissent Christine Ferber. Ses confitures sont célèbres dans le monde entier. Depuis son village natal de Niedermorschwihr, en Alsace, elle a su conquérir les plus grands chefs. Cette virtuose des saveurs, celle qu'on appelle "la fée des confitures" offre ici son cahier de recettes : confiture de griottes et de pommes à la menthe fraîche, gelée de pommes à la fleur d'acacia, cassis au pinot noir, châtaignes et noix... Toujours expliquées avec simplicité, respectueuses des saisons et sans produits chimiques "(exit" les gélifiants et autres poudres d'algue), les recettes de ce livre feront le bonheur de tous les amateurs de douceurs. "Elle fait les meilleures confitures au monde" (Pierre Hermé).

Résumé : Un ouvrage d'initiation à la méthodologie universitaire des épreuves canoniques (commentaire composé et dissertation) en Lettres.  Il constitue aussi une synthèse nécessaire lors de la préparation aux épreuves des concours. L'ouvrage est conçu et rédigé par un  universitaire et un professeur au lycée. Ce duo permet de concrétiser l'ambition de la collection qui est de proposer des manuels de transition entre le lycée et le supérieur. Des compléments en ligne offrent à l'étudiant des fiches sur les principaux mouvements critiques.