Scènes de ma vie

Ce livre regroupe vingt-trois contributions à l'étude des surfaces dont un tiers concerne la mise en forme des matériaux. Elles ont été regroupées sous cinq thèmes : ? la réactivité des surfaces solides, en particulier envers les composés organiques, vue à travers les techniques d'analyse nucléaire, de spectroscopie vibrationnelle et de spectroscopie de masse d'ions secondaires ; ? la déformation des surfaces et interfaces décrivant l'évolution géométrique d'interfaces dans les milieux biphasés et précisant l'analyse de leur rupture dans les joints adhésifs ; ? la tribologie, ou thermomécanique du contact, développée ici non seulement dans le cas des contacts haute pression typiques des opérations de formage des métaux, mais aussi dans le cas des contacts basse pression ; ? la modélisation numérique des surfaces, pratique a priori toute puissante, mais qui rencontre, au moins en mise en forme, des difficultés à décrire les surfaces libres ou en contact ; ? archéomatériaux et mise en forme, études de la frappe au marteau et de son application au monnayage. Il y a vingt-six ans, François Delamare fondait ce qui est devenu le groupe Surfaces et Tribologie du Centre de Mise en Forme des Matériaux de l'Ecole des Mines de Paris. En même temps que la caractérisation des films minces, des surfaces solides et de leur réactivité, il a étudié les principaux phénomènes influant sur le frottement et l'usure (lubrification par film épais ou mince, tribochimie des additifs, transfert, abrasion) dans un contact dans le cas du tréfilage, de l'emboutissage et du laminage à froid. Dans ses domaines, il s'est plu a établir des liens avec l'histoire des techniques, l'Archéométrie et la Numismatique. A l'occasion de ses soixante ans, ses collègues et amis ont décidé de réunir en ce volume d'hommage leurs études ou réflexions relatives à ses divers domaines d'intérêt.

Votre duo de pâtissiers préféré vous fait redécouvrir ces desserts splendides, qui se préparent pour chacune des occasions festives qui jalonnent l'année. Eté comme hiver, du printemps à l'automne, les entremets embellissent petites et grandes tablées. Esthétiques, savoureux et inventifs, ils sauront faire leur effet ! Ces desserts, dont les éléments se superposent savamment au gré d'associations de goûts surprendront et émerveilleront vos convives. Autant d'atouts pour vous charmer et vous régaler. Christophe Felder et Camille Lesecq vous proposent des recettes aux saveurs classiques (Fraisier ; Poire chocolat ; Opéra) et d'autres plus audacieuses (Brownie pistache ; Chocolat quetsches ; Banane ananas), mais toujours spectaculaires et équilibrées. Que vous soyez plutôt chocolaté, fruité, gourmand ou léger, il y en aura pour tous les goûts ! PLUS DE 40 RECETTES D'ENTREMETS POUR TOUTES LES OCCASIONS PLUS DE 40 CROQUIS DE MONTAGE 15 RECETTES DE BASE DES CONSEILS ADAPTES A CHAQUE SAISON

Résumé : La galette est un rendez-vous. Un soleil en hiver que l'on découpe pour avoir sa part de plaisir, de tradition... et la fève pour couronner des retrouvailles. Feuilletée ou briochée, à la frangipane ou coiffée d'agrumes confits, cette pâtisserie classique est une belle source d'inspiration pour les deux pâtissiers complices, qui jouent de sa forme et de ses parfums pour colorer ce moment convivial d'un délicieux étonnement. Christophe Felder et Camille Lesecq partagent leur savoir-faire avec pédagogie et générosité. Pas à pas, ils détaillent les recettes de base pour réaliser comme un chef les feuilletages, brioches, crèmes et décors, auxquels s'ajoute une ribambelle de galettes, avec des croquis de montage tout aussi ludiques, soit 50 recettes au total. Chocolatée, myrtille-vanille, pistache-framboise ou spéculoos ; croustillante, fondante, moelleuse ou glacée ; la galette est le rendez-vous des rois des gourmands. 10 recettes de base, 40 recettes de galettes, techniques pas à pas, croquis de montage.