Etudes rurales N° 215, janvier-juin 2025 : La confiance alimentaire en Chine. Textes en français et
Théry Aël ; Tassin Jean ; Salmon Nolwenn
EHESS
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EAN :9782713234194
Lait infantile contaminé, huile frelatée, viande transformée : rares sont les produits qui n'ont pas fait l'objet d'un scandale sanitaire en Chine au cours des vingt dernières années, générant un climat de méfiance vis-à-vis des acteurs de la chaîne de production alimentaire et des pouvoirs publics. Se nourrir de façon saine et sûre est une préoccupation quotidienne et généralisée à l'ensemble de la population.Ce numéro réunit cinq enquêtes ethnographiques qui mettent en lumière la manière dont producteurs, consommateurs, administrations, cadres locaux et entreprises privées tentent de recomposer des formes de confiance alimentaire. De la valorisation de circuits courts à l'ouverture de nouveaux marchés par les plateformes numériques, en passant par la réhabilitation de pratiques à rebours de la standardisation et la diversification de la législation en matière d'hygiène régissant le travail dans les restaurants, ces contributions interrogent les dynamiques sociales, économiques et politiques à l??uvre derrière les discours sur la qualité et la sécurité sanitaire des aliments. Jeunes de retour à la terre, livreurs, cuisiniers ou simples citoyens : l'imbrication d'échelles et l'observation de leurs pratiques au quotidien permettent de poser un regard original sur les enjeux auxquels sont confrontés les systèmes agroalimentaires chinois contemporains.no 215DossierYuhua GuoKe HuangNolwenn SalmonMeina Jia SandalJean TassinAël ThéryQingqi YanVariaFrançois Casabianca Morgane MilletMarie-Odile Nozières-Petit Jean-Michel SorbaChroniqueMathilde MorinComptes rendusGérard BéaurKaterina Brégianni Benoît Leroux Emmanuelle Hellio
Nombre de pages
183
Date de parution
02/09/2025
Poids
340g
Largeur
159mm
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EAN
9782713234194
Auteur
Théry Aël ; Tassin Jean ; Salmon Nolwenn
Editeur
EHESS
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Date de parution
20250902
Nombre de pages
183,00 €
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Le Brésil est l'un des rares pays où l'expression " pays en voie de développement " ait encore réellement un sens. Il est toujours l'un des plus grands pays exportateurs de minerais et de produits agricoles, mais c'est désormais aussi un grand pays industriel, parmi les dix premiers au monde. Un élément de cette puissance nouvelle est l'intégration nationale en train de se réaliser, en grande partie sous l'impulsion de l'Etat : le vieux modèle de l'" archipel brésilien ", une série d'" îles " autonomes séparées par d'immenses vides, fait place à un espace quadrillé, parcouru et contrôlé, qui intègre les diversités héritées du milieu et de l'histoire dans une seule unité économique, politique et culturelle. Pourtant ce pays reste fragile, à cause de ses disparités et de ses inégalités, spatiales et sociales, qui sont parmi les plus fortes au monde. Elles ont pu favoriser un temps accumulation et décollage, mais elles sont devenues aussi dangereuses qu'elles étaient injustes, et constituent maintenant un frein au développement réel. Ce sont là quelques-unes des idées maîtresses de ce livre qui insiste sur les facteurs de changement, sur la dynamique des processus, remontant le cours de l'histoire quand cela s'avère nécessaire pour comprendre les mécanismes de la croissance. L'accent y est mis sur les phénomènes qui contribuent à la structuration de l'espace parce que c'est l'attention portée aux aspects spatiaux des phénomènes humains qui fait la spécificité de la géographie parmi les sciences sociales.
Marseille est un laboratoire privilégié. La crise actuelle de son modèle de développement économique est aussi celle de son territoire. Aussi la mise en cause de ses équilibres spatiaux appelait-elle tant une lecture historique de la genèse des structures urbaines qu'une lecture géographique des distributions sociales et spatiales d'aujourd'hui. C'est à cette double démarche que répond ce livre. D'une part, en analysant les dimensions synchroniques des activités économiques et démographiques inscrites dans une morphologie urbaine socialement structurée. D'autre part, en construisant le modèle génétique de l'articulation entre division sociale et trame matérielle de la ville : un modèle " libéral ", fruit de stratégies et de conduites, tôt établi au XIXe siècle, porteur d'effets de longue durée, et qu'échoue à altérer une haussmannisation manquée. L'interaction entre modes d'agir et formes urbaines, entre continuités et discontinuités temporelles, a fait de Marseille un cas d'école : division sociale, morphologie, croissance y sont étroitement liées, dans l'espace comme dans l'histoire. La ville se lit dans les principes tant de sa construction sociale que de sa division sociale. La première est le produit d'une création urbaine portée par des groupes, propriétaires, négociants, entrepreneurs immobiliers, animés par des projets mais aussi soumis à des contraintes, des compromis et des ratages. La seconde dessine des oppositions, entre équerre des beaux quartiers, de Longchamp au Prado, et faubourgs industriels, ville et port, nord et sud, avec la Canebière comme frontière, oppositions qui sont autant de composantes historiquement situées d'une structuration sociale du territoire, Dans un double refus du postulat écologique, pour qui la conduite des hommes est subordonnée à l'influence du milieu, et du postulat sociologiste, pour qui la société se projette simplement et immédiatement sur un sol quasiment vierge, l'ouvrage de Marcel Roncayolo est ainsi exemplaire pour les trois modèles qu'il propose, de genèse historique de la ville contemporaine, d'interprétation des relations entre territoire et société, et de mobilisation croisée des démarches de la géographie et de l'histoire.