Pistes

Les étals de légumes regorgent désormais de variétés de tomates plus originales les unes que les autres, les jardiniers se passionnent pour la culture de la tomate et c'est à qui aura la plus grande variété de tomates dans son jardin. Dans les villages, des apéritifs "dégustations" s'organisent entre voisins... Ce livre présentant 50 variétés de tomates sélectionnées spécialement pour le jardinier amateur et la cuisine familiale arrive donc à point nommé. 50 variétés de tomates, toutes cultivées par l'auteur au cours de l'été 2013 (ainsi que par une dizaine d'abonnés aux 4 Saisons du jardin bio) Avec: Tous les conseils de culture: choix des variétés, semis, plantation, récolte, recommandations pour faire ses graines, entretenir les pieds de tomates (fertilisation, paillage, arrosage...),les soigner contre les maladies (mildiou) et les ravageurs. Leur intérêt agronomique: quelle variété pour quelle situation, rusticité, précocité. Leur intérêt gustatif: texture - saveur. Ananas, beauté blanche, brandywine, casaque rouge, cerise noire, côtelée de Florence, miel du Mexique, mirabelle blanche... Toutes les variétés ont passé des tests gustatifs auprès d'une trentaine de jardiniers "testeurs". Cet ouvrage permet de (re)découvrir des variétés délicieuses, adaptées à nos régions, toutes disponibles chez la plupart des grainetiers bio. Cerise sur le gâteau, des recettes et des techniques de conservation sont fournies par des "cuisiniers-jardiniers", abonnés aux 4 Saisons du jardin bio.

Le sol est au coeur du premier principe éthique de la permaculture, "Prendre soin de la Terre". Sans lui, pas de production agricole, pas d'humanité. Ce livre détaille les principales techniques découlant des fondements éthiques et conceptuels de la permaculture, tout en pointant les dérives possibles suite à l'adoption de certaines pratiques mal comprises (risques de pollution des eaux par des apports excessifs de fumures animales, préconisation inadéquate de cultures sur buttes, etc.). Après avoir introduit la question de la fertilité du sol, l'auteur détaille comment mettre en pratique l'entretien et l'amélioration de son sol en permaculture : paillage, apports de fertilisants, engrais verts, travail du sol, respect des rotations... de façon adaptée à chaque situation, à chaque type de terrain. L'objectif : enrichir la terre de son jardin grâce à une autosuffisance en matière de fertilité, en récupérant autour de soi les matériaux adéquats, dans le respect des principes de la permaculture. Le seul ouvrage sur ce sujet spécifique, par un auteur spécialiste et reconnu du sol et de sa fertilisation.

Crus, cuits, rôtis, sautés, braisés, mijotés, à la vapeur, sous forme de salades, soupes, tartes, gratins, terrines, jus, gâteaux, glaces... Il y a mille et une façons de consommer les légumes, alors pourquoi se cantonner aux traditionnels gratins de chou-fleur, endives au jambon, pommes de terre sautées et autres salades de haricots verts ? La variété des légumes que l'on trouve sur les étals des marchés ou dans les jardins mérite que l'on explore la multitude de préparations et d'associations culinaires possibles pour les mettre au menu tous les jours ! Découvrez dans ce livre plus de 60 légumes, classiques ou méconnus, et 500 recettes variées et originales pour les apprécier en toutes circonstances. Nul doute que le velouté de carottes au cumin, les flans de pâtisson à la noix de coco, la tarte Tatin au potimarron, les gnocchis au céleri-rave et au parmesan ou le pot-au-feu de légumes oubliés vous donneront l'envie de passer derrière les fourneaux.

Le savon à froid est très simple à réaliser. Avec ses ingrédients de base - soude caustique, graisse et eau - il ne nécessite aucune cuisson. Cette technique a l'avantage de peu altérer les propriétés des produits utilisés et de conserver toute la glycérine issue de la saponification, d'où un fort pouvoir hydratant. Les 30 recettes de cet ouvrage, préparées avec des ingrédients 100 % naturels, permettent de répondre aux besoins quotidiens et de créer des savons adaptés à sa peau tout en se faisant plaisir: démaquillant doux "bonne mine", savon shampooing ou de rasage, savon des bambins pour peaux fragiles ou sèches, etc. De plus, toutes les informations sont données - propriétés cosmétiques des graisses et huiles essentielles, table de saponification, liste de colorants et textures naturels à utiliser... - pour que chacun puisse créer des savons uniques. Au-delà de ses avantages dermatologiques, le savon à froid permet de réduire notre impact sur l'environnement (économies d'énergie, absence d'emballages et de rejets toxiques).