Beignets churros et donuts

Préparez la pâte à beignets

25 g de levure de boulanger
300 g de farine
3 cuill. à soupe de lait
60 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
2 jaunes d'oeufs
30 g de beurre mou

Faites tiédir 10 cl d'eau dans un bol au micro-ondes. Délayez 5 g de levure dedans, puis incorporez 150 g de farine. Couvrez le levain avec un torchon propre et laissez pousser 1 heure à température ambiante pour faire doubler de volume.

Dans la cuve d'un robot muni d'un crochet, mettez le reste de levure délayé dans le lait tiédi au micro-ondes, le reste de farine, le sucre, le sel et les jaunes d'oeufs. Ajoutez le levain et faites tourner 5 minutes, puis ajoutez le beurre.

Laissez tourner encore 20 minutes à vitesse moyenne, jusqu'à ce que la pâte se décolle de la cuve. Formez une boule avec la pâte, mettez-la dans un récipient, couvrez-la avec un torchon propre et laissez pousser 1 heure à température ambiante.

Une fois poussée, rabattez la pâte, puis coupez-la en petits morceaux de 80 g environ. Formez des boules régulières avant de les déposer su rune plaque farinée. Laissez pousser la pâte encore 30 minutes à température ambiante.