2006 - CETTE ANNEE-LA

Puis donc que nous sommes hommes, créés à l'image de notre Créateur, lui qui possède la véritable éternité, l'éternelle vérité, l'éternelle et vraie charité, et qu'il est lui-même, sans confusion ni séparation, l'éternelle et la véritable et la bienheureuse Trinité, considérons donc ces êtres au-dessous de nous: ils n'auraient existé d'aucune manière, ne se seraient maintenus dans aucune forme, n'auraient désiré ni gardé aucun ordre, s'ils n'avaient été faits par Celui qui est, qui est sage et qui est bon au suprême degré. Parcourons toutes les oeuvres qu'il a faites en son admirable stabilité et recueillons pour ainsi dire les traces plus ou moins profondes dont il les a marquées." De Civitate Biographie de l'auteur Dominique Doucet, agrégé de philosophie, est maître de conférences à l'Université de Nantes.

Résumé : Trop forte en goût, trop sèche, compliquée à cuisiner... les préjugés ne manquent pas sur la viande de gibier, trop largement méconnue. Découpes, saisonnalité, valeurs nutritionnelles, filière de la venaison, vous dépoussiérerez ici tous vos a priori sur le sanglier, le cerf et le chevreuil. Au fil des pages, 40 recettes résolument actuelles et créatives du chef Bruno Doucet : makis de jambon de sanglier, filet mignon de cerf façon tataki, kebab de chevreuil, brochettes... Chacune d'elle nous prouvant que cette viande sauvage peut titre réinventée et accessible au quotidien.

Tous les chercheurs dont les travaux font appel à des sujets humains doivent désormais soumettre leurs projets à des comités d'éthique qui en font l'évaluation et sont chargés d'en suivre l'évolution. Cet ouvrage s'adresse avant tout à ces chercheurs en leur présentant les principales règles auxquelles ils doivent se soumettre, en leur indiquant les éléments dont il faut tenir compte dans la rédaction d'un protocole de recherche et en les sensibilisant aux raisons de ces exigences. Après avoir passé en revue les grands documents éthiques publiés depuis le Code de Nuremberg (1947) jusqu'aux plus récents textes régulateurs canadiens et internationaux, l'auteur traite de certains champs de recherche (épidémiologie, génétique, recherche clinique interventionniste) qui posent des questions éthiques particulières.