Le maïs. Dix façons de le préparer

Di Salvio Jérôme
EPURE
10,00 €
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EAN : 9782352553892

Soufflé, éclaté, grillé, pilé, moulu, de la farine traditionnelle en passant par le grain très fun du pop-corn, il est l'ingrédient multifacette par excellence. Son mode de culture décrié en a fait l'emblème d'un système alimentaire à la dérive, mais pourtant le maïs reste la première céréale consommée au monde. En Amériques, il règne en maitre sur la cuisine et il a quelque peu bouleversé mes convictions. Je me suis alors intéressé de plus près à son histoire. Dix recettes, entre Europe et Amériques. Un exercice culinaire qui nous incite au questionnement pour nous réconcilier avec cet ingrédient chargé d'histoire et d'exotisme. Un hommage à toute les civilisations amérindiennes, ces peuples du maïs, fort d'un héritage sacrée qu'il ne faut surtout pas oublier.

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Nombre de pages 24
Date de parution 17/06/2022
Poids 52g
Largeur 123mm
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EAN 9782352553892
Titre Le maïs. Dix façons de le préparer
Auteur Di Salvio Jérôme
Editeur EPURE
Largeur 123
Poids 52
Date de parution 20220617
Nombre de pages 24,00 €

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