BOURGOGNE. Produits du terroir et recettes traditionnelles

Demossier Marion ; Weill Alain ; Lazareff Alexandr
ALBIN MICHEL
22,60 €
Sur commande, 2 à 4 jours
EAN : 9782226065223

La Bourgogne n'est que certitude pour le plaisir des yeux et de la bouche" a écrit Bernard Pivot, et son patrimoine culinaire est un des plus riches de France. Qui ne connaît, l'escargot, la volaille de Bresse, le b?uf charolais, la moutarde et le cassis de Dijon ? Fleurons de la Bourgogne, plus de 70 produits célèbres ou moins connus (la corniotte, la cramaillotte ou le claquebitou) sont ici décrits et racontés de leurs origines à nos jours. Pour mieux les redécouvrir, des recettes régionales ont été recueillies : traditionnelles, comme le b?uf bourguignon, les ?ufs meurette, le saupiquet; ou réinventées par cinq grands cuisiniers de la région : ragoût de grenouilles aux écrevisses de Saône de Jacques Lameloise, darnes de brochet au meursault de Bernard Loiseau, pauchouse des bords de l'Yonne de Michel et Jean-Michel Lorain, couée de porc de Marc Meneau, poires pochées aux grains de cassis de Jean-Pierre Billoux. C'est la grande histoire gourmande de la Bourgogne que ce guide nous invite à garder vivante et à savourer. A l'heure de la banalisation du goût, il était temps d'empêcher la disparition progressive des produits du terroir et des savoir-faire traditionnels qui sont autant de traces de notre passé. Véritable "état des lieux", cet Inventaire imaginé par le Conseil national des arts culinaires fait le tour de nos 22 régions françaises pour témoigner de la richesse de notre patrimoine culinaire et conserver sa mémoire : 22 guides de produits et de recettes dont ce volume est le quatrième.

Commandé avant 16h, livré demain
Nombre de pages 328
Date de parution 28/10/1993
Poids 490g
Largeur 139mm
Plus d'informations
Plus d'informations
EAN 9782226065223
Titre BOURGOGNE. Produits du terroir et recettes traditionnelles
Auteur Demossier Marion ; Weill Alain ; Lazareff Alexandr
Editeur ALBIN MICHEL
Largeur 139
Poids 490
Date de parution 19931028
Nombre de pages 328,00 €

Pourquoi choisir Molière ?

 
Efficacité et rapidité Commandé avant 16h livré demain
 
Économique et pratique Livraison à domicile dès 5,10 €
 
Facile et sans frais Retrait gratuit en magasin
 
Sécurité et tranquillité Paiement 100 % sécurisé
 
Disponibilité et écoute Contactez-nous sur WhatsApp