Soigner le jardin par les plantes

Une belle production de tomates fait souvent la fierté des jardiniers amateurs. À juste titre car la réussite n'est pas toujours au rendez-vous. Les régions du Nord de la France et de la Belgique constituent, en effet, la limite septentrionale pour obtenir de belles récoltes en culture de plein air. Et seulement si la météo est favorable et que tous les besoins de la plante ont été rencontrés. La culture sous abri fournira toujours une récolte satisfaisante mais sera plus difficile à gérer, entre autres pour la température, l'hygrométrie de l'air et l'arrosage. Sous notre climat, les erreurs de culture seront donc particulièrement propices à l'apparition de maladies ou d'attaques d'insectes. Il en résultera des récoltes médiocres, aussi bien sur le plan qualitatif que quantitatif. Les quelques dizaines de pages consacrées à cette culture ne seront donc pas superflues pour aborder les besoins et les faiblesses de la plante et, bien sûr, les moyens pour y faire face. Une bonne connaissance des techniques culturales permet souvent au jardinier biologique d'anticiper et de résoudre les problèmes, parfois dès le semis, et de réduire ainsi, sinon de supprimer, les interventions durant la croissance. C'est un passage obligé si l'on désire produire des tomates biologiques de qualité. Et si nous les récoltons bien mûres, juste avant de les consommer, elles seront, à chaque fois, les meilleures tomates que nous ayons dégustées.

Faire ses propres conserves n'est ni une corvée, ni un luxe, ni un anachronisme. Et même si les légumes ou les fruits ont été achetés au marché biologique et ne proviennent pas de votre jardin, qui niera que les conserves et les confitures "maison" sont toujours bien meilleures et ont une saveur incomparable? Eh oui, la qualité de la vie a ses petites contraintes... Les techniques sont très diverses et, tant au jardin qu'à la cuisine, il est primordial de choisir la plus appropriée, que ce soit pour stocker ou pour transformer. Le seul but de ce petit ouvrage est donc de vous donner quelques pistes, en vous rappelant simplement "ce que faisaient nos grand-mères"...