L'atelier pain. 50 recettes de pains & viennoiseries maison pas à pas

Résumé : Pain aux graines, à l'épeautre, pain intégral, pain viennois, brioche moelleuse. Bienvenue à l'Atelier pain ! Devenez apprenti boulanger pour réussir de beaux pains maison pleins de saveurs. Apprenez à façonner 50 pains et viennoiseries en suivant les gestes dessinés étape par étape. Vos pains cuiront au four et vous serez bluffé par l'aspect "pro" des baguettes, biscottes, couronnes, épis, tresses et autres pains fantaisie Si vous plébiscitez la machine à pain, choisissez parmi 25 recettes de base et presque autant de variantes gourmandes. Des recettes 100 % inratables, mises au point et sans cesse améliorées par Cécile Decaux qui, depuis plusieurs années, anime avec passion son Atelier pain (www.atelier-pain.com) auprès du grand public.

100 pains irrésistibles faits tout en machine ou façonnés à la main, en baguette, en couronne, en tortue, en étoile... Réussissez du premier coup grâce aux pas à pas illustrés et aux bonnes astuces d'une blogueuse avertie.

Résumé : La pâte est pétrie à la main, au robot voire en machine à pain, puis façonnée à la main et cuite au four. Une fois les quelques principes de base maîtrisés, faire du pain devient facile, plaisant et gratifiant. Pains au levain naturel : pain bis aux graines de courge, pavés à l'épeautre, petits pains aux noix et aux raisins, pains pita au seigle, pain intégral, pain de kamut aux fruits secs. Pains santé à la levure : petits pains au lait d'amande, brioches légères au son d'avoine, pain au curcuma et au paprika, pain de mie léger, pains polaires. Pains sans gluten : boule au quinoa, biscottes à la farine de teff, pain à la châtaigne, briochettes choco-raisins, pains plats au maïs et au pavot. Avec une introduction signée par le dr Florence Guillem-Solsona.

Il n'est plus besoin de présenter Alain Decaux, grand conteur et raconteur qui a passionné les Français avec sa célèbre émission de télévision "Alain Decaux raconte" de 1969 à 1987. Celle-ci a donné le goût de l'Histoire à plusieurs générations de téléspectateurs et de lecteurs, tous éblouis par son éloquence et son érudition. S'appuyant sur la plus grande rigueur scientifique, Alain Decaux présenta "La Tribune de l'Histoire" sur France Inter de 1963 à 1997, dirigea la revue Historia de 1969 à 1971, publia des biographies - "Victor Hugo" ; "Blanqui l'insurgé" ; "L'Avorton de Dieu. Une vie de saint Paul" -, des essais - "Histoire des Françaises" - et des livres pour la jeunesse - "Alain Decaux raconte l'histoire de France aux enfants", "Alain Decaux raconte la Révolution française aux enfants", "Alain Decaux raconte Jésus aux enfants". Cette vie au service de l'Histoire lui valut d'être élu à l'Académie française et d'être nommé ministre de la Francophonie, lors du second septennat de François Mitterrand. A l'occasion de l'anniversaire de sa naissance - 100 ans déjà ! -, ses enfants Laurent et Isabelle s'associent à Perrin, sa maison d'édition historique, et rassemblent en un volume vingt-six de ses récits les plus passionnants, parmi lesquels : "Qui était vraiment Jeanne d'Arc ? ", "Henriette d'Angleterre ou la première affaire des poisons", "Champollion, l'homme qui fit parler l'Egypte", "Louise Michel, la Vierge rouge de la Commune", ou encore "10 juillet 1940 : le maréchal Pétain prend le pouvoir". Et bien d'autres qui, pendant plus d'un demi-siècle, ont fait aimer leur histoire aux Français.