Cuisine express. 1000 Recettes, 1000 photos

Prenez l'air du large en préparant de savoureuses recettes de poissons et de fruits de mer. Puisez dans cet ouvrage parmi les grands classiques de la gastronomie française, comme la bouillabaisse ou la sole meunière, et découvrez des saveurs plus originales, telles que les pavés de cabillaud panés à la noix de coco ou le velouté d'huîtres parfumé à la truffe. Profitez d'un choix varié de poissons de mer ou d'eau douce, de coquillages, de mollusques et de crustacés; apprenez à les cuisiner et à les accommoder. Trouvez quel vin s'accordera le mieux avec votre plat. Entrées, salades, gratins, mousses, plats principaux ou mets d'accompagnement... Ces 300 recettes, illustrées de photos alléchantes, sont agrémentées d'astuces et de conseils culinaires pour réussir à coup sûr tous vos plats.

Enfin un livre de vin qui permet d'accommoder les plats et les vins en partant soit de la recette, soit du type de vin. Pour chaque grand classique de la gastronomie française, trois propositions de vins sont faites pour varier les goûts: l'accord parfait selon le sommelier, un choix inventif, un choix proche de l'accord parfait. Pour chaque vin, des propositions de recettes rapides, en accordant les couleurs des vins rouges, rosées ou blancs, mais aussi les saveurs sucrées, salées, amères ou acidulées. Biographie de l'auteur Gourmande et fière de l'être, Caroline Darbonne multiplie les activités autour de la gastronomie: créatrice de recettes, auteur de nombreux ouvrages sur le sujet et directrice d'une collection consacrée aux saveurs et à la gastronomie, elle sait communiquer avec talent son enthousiasme et sa passion.Avant de devenir le chef sommelier des caves Taillevent, Pascal Vincent a exercé son art à l'Hôtel Grillon, chez Maxim's et au Jules Verne, le restaurant de la tour Eiffel. Il est fauteur du Grand Livre du vin (First éditions, 2001), ouvrage très complet sur le monde du vin.

Résumé : Pourquoi un guide pratique des entreprises familiales ? Les entreprises familiales incarnent la forme de contrôle capitalistique la plus présente dans le monde. Elles intéressent d'autant plus les observateurs et acteurs de l'économie que toutes les statistiques démontrent leur meilleure résilience face à la crise. En France, ces entreprises sont confrontées à quatre enjeux clés : la gouvernance, le financement de la croissance, la transmission et l'international. Dans un contexte de mondialisation, il est crucial de leur donner les moyens d'assurer leur pérennité, et de surmonter les obstacles traditionnels, dont le " plafond de verre " au seuil de 100 millions de chiffre d'affaires est une illustration. Un manuel opérationnel. Chaque propos est illustré à travers des exemples, des schémas explicatifs et des tableaux de synthèse. L'auteur recommande des bonnes pratiques, et détaille les solutions techniques proposées. Des points d'attention et des annexes complètent et approfondissent le sujet. Une approche pluridisciplinaire. Chaque thème abordé est d'abord situé dans son contexte macro et micro-économique. L'environnement juridique et fiscal français est ensuite expliqué, avant d'exposer des solutions concrètes et novatrices. Cette approche facilite la compréhension globale des enjeux. Une réflexion à dimension internationale. Le manuel explique comment fonctionne le trust anglo-américain. Les instruments juridiques approchant du trust chez nos voisins d'Europe continentale sont également étudiés. Les outils récemment introduits en droit français sont ensuite explorés à l'aune de ce panorama : fiducie, apport de titres à une fondation, fonds de dotation. Cet éclairage international nourrit la réflexion et enrichit les solutions envisagées.