Glaces & co

Une structure complète et révolutionnaire Pour chaque recette: Un tableau de bord: - économat illustré par famille d'aliments (épicerie, crémerie, primeur) - pictogrammes pour baliser la préparation de la recette (temps, préparation, cuisson, difficulté, et budget) - encadrés pour approfondir ses connaissances et s?évaluer (compléments d'information pour aller plus loin, liste des techniques à maîtriser, note sur 20) - Un story-board en 30 steps: timing, photos, définitions des termes techniques et conseils de pro en temps réel A la fin de l'ouvrage: - Un bilan des connaissances pour consolider les acquis  -  Tableaux de saisonnalité des fruits  -  Planches de reconnaissances des ustensiles - Les états du sucre - Glossaire technique Un cahier d?évaluation: - Quizz et questionnaires à choix multiples pour évaluer les connaissances en toute autonomie. Parmi 35 recettes incontournables et créatives pour apprendre toutes les techniques de base de la pâtisserie: - Pavlovla / Meringue, gelée et chantilly  -  Baba au rhum et orange / Pâte à savarin et orange confite - Tarte aux fraises / Pâte sablée et gelée de fraises - Tarte tropézienne / Pâte briochée et crème mousseline  -  Ile flottante à la pistache / Crème anglaise et blancs pochés  -  Galette des rois / Frangipane et pâte feuilletée  -  Paris Brest / Crème mousseline et pâte à choux  -  Mille feuilles belle Hélène / Pâte feuilletée inversée et poires au sirop  -  Macaron chocolat noisette / Meringue à la française et ganache montée au chocolat noir  -  Fraisier à la rose / Crème au beurre et génoise  -  Charlotte aux fruits des bois / Biscuits à la cuillère et mousse de fruits  -  Bavarois à la mangue et passion / Crème bavaroise et coulis de fruits  -  Mont d'or / Vermicelles de crème de marron et meringue  -  Sacher Torte / Nappage chocolat Les Ateliers de Masterchef Pâtisserie proposent en un seul ouvrage tout l'appareil technique et pédagogique pour maîtriser le savoir-faire de la pâtisserie, sans oublier la créativité.

Résumé : Une structure complète et révolutionnaire. Pour chaque recette : un tableau de bord ; économat illustré par famille d'aliments (épicerie, boucherie, poissonnerie, crémerie, primeur) ; pictogrammes pour baliser la préparation de la recette (temps, préparation, cuisson, difficulté, et budget) ; encadrés pour approfondir ses connaissances et s'évaluer (compléments d'information pour aller plus loin, liste des techniques à maîtriser, note sur 20). Un story-board en 30 steps : timing, photos, définitions des termes techniques et conseils de pro en temps réel. Masterclasse Japon est un livre qui a tout du cours de cuisine, mais qui est unique par sa présentation très visuelle : des pas à pas en photo, des encadrés pour la technique et des pictogrammes pour apprendre à maîtriser les subtilités de la cuisine japonaise. 35 recettes salées et sucrées et environ 800 photos, pour maîtriser toutes les techniques de base de la cuisine japonaise et en connaître tous les ingrédients.

Résumé : Ne résistez pas a ces biscuits ! Cédez a ces petits délices à partager. Adoptez ce livre réconfortant et créez votre biscuiterie du fait-maison. Entre culte et tradition palmiers langues-de-chat... Pour les petits et les grands. biscuits nappés de chocolat meringues surprises vanille-chocolat... Pour les voyageurs : cornes de gazelle shortbreads... Pour les aperos : palets aux olives sablés au parmesan...

Quatre auteurs contemporains prestigieux vous lancent un nouveau défi ! Saurez-vous déjouer leurs pièges, repérer les indices-clés et deviner la chute ? Autrement dit, saurez-vous cerner la personnalité de la logeuse ? Pourrez-vous découvrir qui se cache derrière le dragon cracheur de feu, quelle surprise attend un homme pour son quarantième anniversaire ou encore quelle est la demeure d'Astérion ? Quatre nouvelles... et autant de mystères à résoudre. Pour ce faire, les élèves de troisième et de lycée professionnel devront mobiliser toutes leurs connaissances sur le récit ainsi que leur culture personnelle. Idéal pour leur faire comprendre l'intérêt d'une lecture minutieuse et les préparer ainsi, en douceur, au commentaire littéraire.