Dans les fermes et caves de Roquefort (1950-1960)

Crozes Daniel ; Ribière Jean
ROUERGUE
12,00 €
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EAN : 9782812605529

Pline l'Ancien vanta ses mérites. Casanova, Voltaire et Rabelais l'apprécièrent. Diderot et d'Alambert le sacrèrent roi des fromages au XVIIe siècle. Pâte persillée au lait cru de brebis la plus exportée et la plus célèbre de France, le roquefort est également le fromage des rois qui en défendirent la qualité. Dès 1411, une charte de Charles VI accordait aux habitants de Roquefort un droit d'affinage. En 1925, le roquefort fut le premier fromage à bénéficier d'une appellation d'origine contrôlée. Elle définissait notamment l'aire de récolte du lait. C'est ce territoire que Jean Ribière a arpenté dans les années 1950, photographiant les éleveurs de brebis sur le Larzac puis le travail des cabanières dans la fraîcheur des caves du Combalou, dans le village de Roquefort. À partir de 36 images choisies dans les archives du photographe, Daniel Crozes restitue la préparation d'un fromage que Curnonsky proclamait fils de la montagne et du vent ".

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Nombre de pages 45
Date de parution 07/09/2013
Poids 275g
Largeur 179mm
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EAN 9782812605529
Titre Dans les fermes et caves de Roquefort (1950-1960)
Auteur Crozes Daniel ; Ribière Jean
Editeur ROUERGUE
Largeur 179
Poids 275
Date de parution 20130907
Nombre de pages 45,00 €

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