L'Estofi. Le plat qui venait du froid
28,40 €
Sur commande en 2-4 jours
EAN :
9782812603501
Spécialité culinaire aveyronnaise et quercynoise, mariant les hautes terres de la vallée du Lot aux îles Lofoten de Norvège, les traditions religieuses des paysans au monde prolétaire du bassin minier d'Aubin- Decazeville, l'estofinade fut un plat de pauvres avant de devenir un mets de fête. En nous racontant son histoire et ses légendes, Christian Bernad et Daniel Crozes nous font voyager du cercle polaire Arctique jusqu'au coeur du Rouergue, et du Moyen Âge jusqu'à nos jours.
Catégories
| Nombre de pages | 160 |
|---|---|
| Date de parution | 17/03/2012 |
| Poids | 592g |
| Largeur | 160mm |
Plus d'informations
| EAN | 9782812603501 |
|---|---|
| Titre | L'Estofi. Le plat qui venait du froid |
| Auteur | Crozes Daniel ; Bernad Christian ; Guez Kristof |
| Editeur | ROUERGUE |
| Largeur | 160 |
| Poids | 592 |
| Date de parution | 20120317 |
| Nombre de pages | 160,00 € |
| Disponibilité | Sur commande en 2-4 jours |
Pourquoi choisir Molière ?
Efficacité et rapidité Commandé avant 16h livré demain
Économique et pratique Livraison dès 3,90 €
Facile et sans frais Retrait gratuit en magasin
Du même auteur
-
L'homme qui chaussait du 62
On l'appelle le "Géant". A l'âge de 20 ans, Ulysse Bouissou mesure 2,20 mètres, pèse près de 170 kilos et chausse du 62. Dans son village aveyronnais de Belmont-sur-Rance, il impressionne les enfants et les curieux poussent souvent la porte de la cordonnerie où il travaille pour l'admirer... En 1903, lorsqu'il passe le conseil de révision, il crée l'événement. Un photographe présent pour l'occasion réalise des clichés de lui qui font très vite sa célébrité. Des journalistes viennent rencontrer le "Géant", et leurs articles vont susciter l'intérêt d'imprésarios parisiens qui présentent dans les foires ce qu'on appelle alors des "curiosités humaines". Engagé par l'un d'entre eux pour former un duo de musiciens avec un Lilliputien, Ulysse va découvrir l'Europe, de fêtes foraines en cabarets, puis sera même engagé par le fameux cirque Barnum pour une tournée américaine. Ce nouveau roman de Daniel Crozes est librement inspiré de la vie d'Henri Cot (1883-1912), connu sous le nom de Géant Cot. Il nous entraîne à la découverte de ce monde si particulier des foires et des cirques au début du XXe siècle.Sur commande en 2-4 joursCOMMANDER21,00 € -
Au risque de l'amour
2018. Pierre aborde avec sérénité le cap de la soixantaine. Il a fondé un couple solide avec son épouse, Pascale, et imagine que les années d'épreuves qui les ont soudés sont désormais derrière eux. Lorsque Pascale meurt soudainement, il est frappé au coeur. D'autant qu'il ne peut guère compter sur le soutien de leurs deux filles, qui n'ont jamais été tendres. Alors qu'il est tenté de se replier dans sa thébaïde des Vernhes, le petit royaume d'Aveyron où il a vécu adolescent d'inoubliables étés, son métier de professeur le ramène à Toulouse, la ville où il a fait ses études et où il exerce à présent. Un jour, il y croise Clémence, qu'il a passionnément aimée jadis. Quarante ans plus tard, veufs tous les deux, ces deux êtres que la vie a meurtris pourront-ils s'aimer à nouveau ... Dans ce roman grave et tourmenté, Daniel Crozes livre le portrait d'un homme qui renaît à l'amour. A la croisée des chemins, Pierre devra faire face à une adversité cruelle avant de recouvrer le goût de la vie.En stockCOMMANDER22,80 € -
Le Bal des gueules noires
En décembre 1961, quelques jours avant Noël, les mineurs de Decazeville lancent une grève totale pour s'opposer au projet de fermeture des puits. Après deux mois d'actions sociales rien n'infléchit la fermeté du gouvernement français. Des centaines de familles sont alors déplacées dans les mines du Tarn, des Cévennes et de l'Isère. Sylvain et sa compagne Tania, d'origine russe, font partie de ces mineurs. Sylvain doit partir pour le Gard et Tania le suit, se séparant pour la première fois de sa soeur jumelle, Zina. Mais bientôt Tania se rend compte qu'elle ne peut vivre éloigner de sa soeur et se sépare de Sylvain. Il retourne alors dans sa petite ferme de l'Aveyron pour recommencer sa vie, loin des mines.EpuiséVOIR PRODUIT7,95 € -
Ces gens du beau monde
Journaliste, historien et romancier, Daniel Crozes, 44 ans, vit et écrit en Aveyron, dans un village, au coeur du monde rural de la France du Sud qu'il explore dans ses livres depuis une quinzaine d'années. Il a publié plusieurs romans de société qui lui ont attaché un public fidèle: Le Pain blanc (1994, prix Mémoire d'oc, plus de 150 000 exemplaires vendus), Le Café de Camille (1995), La Gantière (1997), La Fille de la Rarnière (1998), Julie (1999), La Montagne sacrée (2000). Son dernier roman Le Bal des gueules noires, est paru aux Éditions du Rouergue, en octobre 2001. Il est également l'auteur du célèbre livre sur le couteau de Laguiole, réimprimé une dizaine de fois, de l'album Ces objets qui nous habitent (1999) et du « Guide de l'Aveyron » (réactualisé en 2000). --Ce texte fait référence à l'édition Broché.EpuiséVOIR PRODUIT7,40 €
Du même éditeur
-
De la taille à la conduite des arbres fruitiers. 3e édition
En observant bien les variétés d'arbres fruitiers, on découvre qu'elles sont toutes différentes et que chacune d'entre elles possède un type de ramification puis de fructification particulier. Cette organisation naturelle, libre est la plus harmonieuse et la plus efficace en matière d?édification de l'arbre puis d'induction de la fructification (rapidité de la mise à fruit et équilibre entre croissance annuelle et fructification). La volonté de faire rentrer de force la variété dans une forme géométrique détruit sa façon naturelle et particulière de ramifier et de fructifier. Elle oblige l'homme à maintenir chaque année, artificiellement, un équilibre précaire entre les lieux où s'expriment la croissance et les lieux où se développent la fructification qui se dissocient au lieu de collaborer. Plus sévère est la taille, plus dominant est « l'arbre » alors que la formation de la fleur, son induction puis son évolution vers le fruit, seront incertains et incomplets. Si nous respectons cette construction naturelle de l'arbre puis son mode de fructification, nous n'imposerons plus de tailles artificielles de formation puis de fructification. Nous interviendrons comme des éducateurs, en favorisant les caractéristiques de chaque variété. Cette vision doit provoquer en nous un contrôlede nos « réflexes sécateurs » que nous avons acquis par atavisme. Vouloir ramener systématiquement le fruit sur le centre de l'arbre ou arrêter l'arbre en hauteur avec le sécateur sont autant de pratiques, d'interventions instinctives et destructrices, non respectueuses de la nature et qui n'ont aucune signification physiologique. Dans cet ouvrage, 15 espèces différentes sont traitées. Ne plus tailler les arbres fruitiers pour obtenir en priorité une forme géométrique et structurée mais les accompagner dans leur développement naturel pour obtenir une mise à fruit rapide et de bonne qualité est le but que se sont assignés 24 auteurs et collaborateurs qui se sont regroupés pour traiter chacun d'une espèce particulière sur laquelle leur expérience est irremplaçable.EpuiséVOIR PRODUIT34,50 € -
Du pommier au cidre
Résumé : Claude Jolicoeur, cidrier passionné depuis une trentaine d'années, aborde dans cet ouvrage la fabrication du cidre, de l'établissement du verger à la mise en bouteille de tous types de cidres. Les débutants apprendront les méthodes de base pour la fabrication d'un premier cidre et, pour les cidriers chevronnés, l'auteur explore des questions plus complexes comme l'analyse des moûts et cidres, l'équilibre des assemblages, la conduite des fermentations, et l'organisation d'une cidrerie artisanale. Il étudie en détail les moulins et pressoirs à pommes, et propose des guides pour leur fabrication. Il s'intéresse aussi aux spécificités des productions et aux variétés de pommes à cidre des différentes régions cidricoles en France, en Belgique, en Suisse, au Canada. Dans ce manuel pratique et illustré, Claude Jolicoeur nous transmet le résultat de ses recherches, de ses expériences et son enthousiasme pour l'art de la cidrerie.EpuiséVOIR PRODUIT36,00 € -
L'île au rébus
Voilà vingt ans qu'Adam Killian est mort sur Groix, cette île où jamais aucun crime n'avait eu lieu de mémoire d'homme mais où ce retraité anglais, passionné d'entomologie, a été brutalement assassiné. Et depuis vingt ans sa belle-fille tient scrupuleusement le serment qu'elle lui a fait de ne rien déplacer dans son bureau, là où le défunt a laissé des indices qui permettraient à son fils de confondre son meurtrier, sans imaginer que celui-ci trouverait la mort quelques jours après lui ni que personne ne parviendrait à identifier le coupable. Tenu par sa promesse d'élucider cette quatrième affaire non résolue du best-seller Assassins sans visages, Enzo Macleod, le spécialiste des scènes de crime, débarque sur la petite île bretonne où nul ne souhaite voir resurgir ce fait-divers infamant. Dans le bureau d'Adam Killian l'attendent un étrange rébus et les plus insondables secrets de la vie d'un homme. Avec cette nouvelle énigme de sa série française, Peter May nous invite à un huis clos oppressant sur l'une des Iles les plus fascinantes du littoral breton.Sur commande en 2-4 joursCOMMANDER9,30 € -
Phalaina
Par un froid jour d'hiver, un villageois découvre une petite fille à l'orée d'un bois. Muette, les yeux rouges, ses réactions sont aussi violentes qu'irrationnelles. De la campagne anglaise à un orphelinat londonien, le chemin de l'orpheline semble jalonné de phénomènes inexplicables, de morts violentes et de questions sans réponse. D'où vient-elle ? Qui sont les hommes à ses trousses ? Quel est son lien avec la célèbre Fondation Humphrey ? Pour rester libre, la jeune fille va devoir dénouer tout cela, coûte que coûte. Dans ce roman polyphonique à la richesse folle, l'autrice ressuscite avec une langue aussi tranchante que drôle l'Angleterre du 19e siècle (Charles Darwin et Jack l'éventreur ne sont pas loin) et interroge nos rapports aux autres êtres vivants, à la nature et à nos choix de survie... Notes Biographiques : Alice a été cueilleuse de cerises et prof en lycée, avant de se mettre à écrire des livres. Les cerises ont poussé, les élèves ont grandi, et une cinquantaine de titres se répandent à présent dans les maisons, parfois dans le monde grâce à de nombreuses traductions. Elle-même s'est un peu promenée avant de se poser en Italie avec son violoncelle et sa famille.Sur commande en 2-4 joursCOMMANDER15,50 €
De la même catégorie
-
Maroc
Saveurs épicées, parfumées et sucrées-salées, découvrez les meilleures recettes de la cuisine mraocaine. Des recettes traditionnelles et conviviales parfaites pour un dîner à deux, en famille ou une grande tablée festive : Carottes au cumin, harira, briouats à la viande, tajine d'agneau aux fruits secs, couscous au poulet et aux aubergines, couscous à la daurade, matfoul aux légumes verts, mini-baklavas, cornes de gazelle, crêpe aux mille trous... Retrouvez toutes les astuces pour réussir les plats incontournables du Maroc.Sur commande en 2-4 joursCOMMANDER12,05 € -
Les cuistots migrateurs. Voyagez grâce aux recettes de chefs réfugiés
Les Cuistots Migrateurs n'est pas un traiteur comme les autres. C'est avant tout un projet solidaire qui a pour objectif de favoriser l'intégration des migrants par un art qui nous rapproche tous : la cuisine. Nous parlerons ici de cuisines ? au pluriel ?, des cuisines du monde, méconnues que les passionnés de cette entreprise se font un plaisir de nous dévoiler. Lancé en 2016, financé de manière participative, les Cuistots Migrateurs ont depuis fait beaucoup de chemin. Ils veulent désormais faire davantage connaître leurs chefs, valoriser leur cuisine et partager leur message dans un livre qui dressera le portrait de ces hommes et femmes, de ces vies, de ces cuisines et de ces saveurs si atypiques. Cette excursion de plus de 70 recettes, nous entraînera aux quatre coins du monde : la Syrie, la Tchétchénie, l'Ethiopie, le Népal et l'Iran étant les cinq pays à l'honneur. En plus de porter toutes les valeurs de fraternité et de partage, elle donnera lieu à de nombreuses découvertes, qu'elles soient culinaires, culturelles, humaines... Un livre gourmand et solidaire qui saura nous faire voyager et changer notre regard sur les réfugiés. Traiteurs et restaurateurs, vous pourrez désormais déguster les plats de ces chefs dans le 18e à Paris.Sur commande en 2-4 joursCOMMANDER29,00 € -
Cook'n Roll. De David Brownie à Motörbread, 50 recettes pour cuisiner la musique
Tu ne le savais pas ? Le rock ça se vit en cuisine aussi ! 50 recettes pour les fondus de rock..Sur commande en 2-4 joursCOMMANDER14,90 € -
Reporters culinaires. Un tour du monde en 80 recettes
Table des matières : AMERIQUES1) Oaxaca, la fête des morts (Mexique)-Mole-Guacamole-Tacos-Quesadillas2) Argentine, au pays de la viande-Empanadas-Asado3) Pérou-Ceviche-Rocotos rellenos (poivrons farcis)-Picarones (beignets de courge et de patates douces)4) Louisiane, la cuisine du bayou (USA)-Jambalaya-Bloody Mary-Gumbo aux fruits de mer-Huîtres gratinées au Tabasco ®-Ecrevisses du Bayou5) New York, la ville-monde (USA)-Hamburger de pulled pork-Friture de clams-Pizza Margherita-Oignons frits6) San Francisco, bio mais pas trop (USA)-Huîtres sauce cocktail-Huîtres frites-Coleslaw-Clam chowderAFRIQUE7) Sénégal, au c'ur de la brousse-Poisson farci à la Saint-Louisiane-Tiboudienne-Pastels de poissonASIE8) Iran, dans les bazars-Halim badenjam (aubergines à l'agneau)-Tahchin (riz grillé au safran)-Ragoût de poulet aux noix et grenade9) Bornéo, la cuisine des ethnies-Fricassée de poisson aux piments-Courge aux épinards-Laksa du Sarawak10) Bangkok, la cuisine de rue (Thaïlande)-Salade de crabe à la papaye verte-Poisson frit au piment-Moules sauce pimentée11) Tokyo, le marché de Tsukiji (Japon)-Cabillaud teriyaki-Tempura de crevettes et de légumes-Bouillon soba tempura12) Kerala, dans les jardins d'épices (Inde)-Dahl de lentilles corail-Cari de b?uf frit aux épices-Fruits de mer aux épices13) Chine, dans les coulisses d'une grande cuisine-Poisson à la chinoise-Soupe de raviolis wonton-Canard laqué-Raviolis frits14) Cambodge, les aventuriers du goût ? insectes et ?ufs de serpent-Amok-Porc au sucre brûlé-Salade de poulet haché15) Taiwan, dans les plantations de thé wulong-Poulet caramélisé au thé-Beignets de feuilles de thé wuolong16) Birmanie, la fête de l'Eau-Riz Shanh-Curry d'aubergines-Nouilles Shanh17) Corée-Bibimbap-Kimchi18) Java (Indonésie)-Soto ayam-Brochettes de poulet sauce satayOCEANIE19) Polynésie française, une journée de fête entre amis-Poisson à la tahitienne-Chao men-Poulet fafaEUROPE20) Naples, la pizza et la mamma (Italie)-Arancini-Spaghettis au poulpe-Pizza frite-Fritto misto (friture de fruits de mer)21) Gênes, enquête autour du pesto (Italie)-Tripes à la génoise-Pasta au pesto alla genovese-Friture de poisson et fruits de mer-Trofie di Recco à la paysanne22) Portugal, voyage en Alentejo-Salade de fèves au chorizo-Friture de cochon-Croquette de morue au piment-Pasteis de nata23) Galice (Espagne)-Poulpe au pimenton-Riz au homard-Coquilles Saint-Jacques au four-Pimients de Padron24) Copenhague (Danemark)-Smorrebrod au saumon mariné-Smorrebrod au porcEpuiséVOIR PRODUIT11,90 €
