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Pour l'amour du bon pain. Tome 2, Association la Charte Saint-Honoré par son Fondateur

Cornille Michel
VERONE
13,05 €
Épuisé
EAN : 9791028420543

La nuit, moi, je parle tout bas, c'est l'heure solennelle d'une communion avec mon travail qui ne se verra que le jour venu. La nuit, presque point de visites et l'impression de faire encore plus de travail, car je ne suis pas dérangé. La nuit, je dirige mon travail en chef d'orchestre, aucune fausse partition, aucune fausse note, j'y veille et une fois mon pétrin lancé, point de temps mort avec le réglage de mon four pour l'heure de démarrage de la chauffe. Une fois le pétrin arrêté, vient l'heure de la première fermentation, la plus importante, celle où les arômes se forment dans un long repos. Et tout naturellement, comme un bon vin, des goûts subtils, une nuance de saveurs de froment, de noisettes grillées sont bien souvent les caractéristiques d'une fermentation bien menée."

Nombre de pages 100
Date de parution 19/04/2022
Poids 140g
Largeur 148mm
Plus d'informations
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EAN 9791028420543
Auteur Cornille Michel
Editeur VERONE
Largeur 148
Date de parution 20220419
Nombre de pages 100,00 €

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