Tous les desserts. Recettes & techniques

COLLECTIF
SOLAR
15,90 €
Épuisé
EAN : 9782263070310

Que serait un repas sans dessert ? Voici un livre qui répond de la manière la plus complète aux exigences des pâtissiers débutants ou plus aguerris en conjuguant les techniques, les tours de main et une grande diversité de recettes pour toutes les occasions. En préambule, une présentation pas à pas de plus de 20 techniques essentielles : - de préparation des pâtes (feuilletée, brisée, beignets, choux, sablée...) - de préparation des gâteaux de base tels que la génoise ou le savarin - de préparation des crèmes (pâtissière, au beurre, chantilly, chocolat...) - de préparation du caramel ou de la nougatine - de préparation aux fruits : coulis, compote... Plus de 250 recettes, toutes illustrées, succèdent à ces techniques.

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Nombre de pages 378
Date de parution 07/10/2015
Poids 1 533g
Largeur 202mm
Plus d'informations
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EAN 9782263070310
Titre Tous les desserts. Recettes & techniques
Auteur COLLECTIF
Editeur SOLAR
Largeur 202
Poids 1533
Date de parution 20151007
Nombre de pages 378,00 €

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