LOUVRE. La visite

Biographie de l'auteur Yves Pinard est le chef du restaurant Le Grand Louvre. Après un apprentissage de cuisine classique et bourgeoise en Touraine auprès d'Albert Chevance, il découvre la gastronomie du Sud-Ouest avec André Daguin, puis les produits de la mer au restaurant Prunier à Paris et à Londres. Il ouvre ensuite l'Auberge de la Pompadour dans le Loir-et-Cher, puis officie dans un grand hôtel international au Brésil. Il revient en France pour diriger les cuisines d'un grand hôtel dans les Pyrénées.Le 16 juillet 1989, Yves Pinard inaugure officiellement le restaurant Le Grand Louvre installé sous la pyramide de Pei. À cette occasion, il reçoit ses premiers invités : les chefs d'État réunis à Paris pour le sommet du G7. Quelque temps plus tard, à la demande du ministre de la Culture, il réalise sa première collation médiévale. C'est alors que, dans l'enceinte du palais du Louvre, sa passion pour la cuisine historique se révèle, avec une tendresse particulière pour le Moyen Âge, même si les dîners thématiques qu'il élabore depuis, explorent sept siècles d'histoire et de gastronomie. Ils ont été appréciés en France, aux États-Unis, an Brésil, aux Philippines, au Canada et en Afrique. Yves Pinard s'inspire des livres de recettes anciens, des peintures et enluminures, et travaille en étroite collaboration avec des historiens de la gastronomie française.Il a collaboré à La Cuisine de Toulouse-Lautrec, Les plaisirs d'un gourmand, aux éditions Scala, 1993 (recettes d'André Daguin assisté d'Yves Pinard), et à Fêtes gourmandes au Moyen Âge, aux éditions de l'Imprimerie Nationale, 1999 (recettes réalisées par Yves Pinard).Séverine Quoniam est juriste et diplômée de l'École du Louvre en histoire de l'art et muséologie. Elle a travaillé pour l'École du Louvre, l'Opéra Garnier, le musée du Louvre, l'Institut de France, et la société Esprit de France. Elle partage aujourd'hui son temps entre l'Italie et Paris.

Laure Quoniam évoque dans cet ouvrage, de manière très personnelle, la naissance d'une vocation particulière et son bonheur d'exercer dans un domaine qu'elle a réellement choisi, à la frontière de l'architecture et de la nature. L'on découvre les sources d'inspiration de l'auteur, ses voyages formateurs, tant aux Etats-Unis qu'en France, la passion de Laure Quoniam pour les arbres et sa tristesse devant la défiguration accélérée de nos campagnes et de nos villes. Dans un temps où abondent les définitions du paysage, l'on découvre, sous sa plume, que l'art du jardin est une éternelle histoire de "transposition".

Marie-Edith Quoniam a mené une longue carrière de manager dans une entreprise de services auprès des hôpitaux, cliniques et établissements d'accueil pour personnes âgées. Mais l'expertise professionnelle et la connaissance du milieu de la santé ne l'ont pas aidée à identifier le drame qui se jouait sous son propre toit, dans son propre couple. En témoignant sur une forme particulièrement grave de la maladie d'Alzheimer qui a touché son mari vers la soixantaine, elle décrit ici les multiples souffrances au quotidien et l'extraordinaire travail des équipes spécialisées. Dévastée mais combative, elle livre ici le récit de la progression vertigineuse du mal et de la violence, jusqu'à l'enfermement et la fin de vie. Un témoignage qui sonne comme une déclaration d'amour et de courage, afin que les aidants qui souffrent se reconnaissent et osent prendre la parole, et que l'on cesse de croire que la maladie d'Alzheimer, c'est juste perdre la mémoire.