RESPECTABLE LOGE DEMAIN - DIXIEME ANNIVERSAIRE

Alors qu’elles emploient la moitié des salariés français, les TPE-PME sont trop souvent éclipsées des débats et des actions concernant "les entreprises", en raison d’une bipolarisation de l’attention entre les start-up et les géants du CAC 40.Bernard Cohen-Hadad a pourtant de longue date une intime conviction : les PME, entreprises de proximité, à taille humaine, résolument agiles, sont le cœur battant de l’écosystème entrepreneurial français. En prise directe avec le territoire où elles sont ancrées, elles ont une connaissance fine des besoins, des attentes et des espoirs de la communauté. Elles sont les premières à savoir que l’entreprise ne saurait être durablement prospère dans un environnement, dans une société, qui ne le seraient pas aussi. Elles ont donc un intérêt économique évident à agir pour être les forces motrices des transitions et des progrès sociaux, sociétaux, environnementaux, numériques.Dans cet ouvrage, Bernard Cohen-Hadad montre qu’aucun des grands enjeux auxquels la France doit faire face ne trouvera de résolution sans la participation active d’un tissu de PME reconnues à leur juste valeur, et livre ses pistes pour remettre les PME au cœur des débats.

Comme forme de production culturelle et symbolique, la cuisine a pu être revendiquée, au cours de son histoire, comme une " science " et comme un " art ", au même titre que les arts consacrés que sont la peinture ou la musique, développant une esthétique visuelle et une harmonie des saveurs. Elle est devenue objet de pensée savante, de discours théoriques, de jugements critiques. Passant du statut de " domestique " au statut d'" artiste ", qui signe des recettes et des livres, le cuisinier a progressivement accédé au statut de créateur d'un acte artistique éphémère qui fait exception, jusqu'à devenir une " star ".